Carpaccio z buraka

Uwielbiam carpaccio z buraków, świetna sprawa. Zwykle robię z dressingiem musztardowo-miodowym, ale tym razem jest prosto, a jakże równie smacznie.

Burak gotowany
oliwa z oliwek
kozi oscypek
orzechy włoskie
sól morska


Buraka obieramy i kropimy cieniutko. Ja to robię na szatkownicy do kapusty.  Ser również ścieram na szatkownicy, ale pod katem, aby powstały mniejsze płatki. Układam plasterki na talerzu, na to ser, pokruszone orzechy. Polewam oliwą i posypuję solą morską.

Ciasteczka tymiankowo-cytrynowe

Były ciasteczka lawendowe, czas na ciasteczka tymiankowe z nutka cytryny. Choć powiedziałabym raczej, że cytryna gra tu pierwsze skrzypce i Ona tu rządzi.

150 g mąki pszennej (krupczatka)
100 g cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
sok i skórka z 1 cytryny
100 g masła
1 jajko
kopiasta łyżeczka tymianku

Mąkę posiekać z masłem, tymiankiem, proszkiem do pieczenia, skórka i sokiem z cytryny. Gdy już masło będzie posiekane na małe kawałeczki dodajemy jajko i znów razem siekamy, a na koniec wszystko razem zagniatamy. Jeśli ciasto się lepi dodajemy mąkę, jak jest za suche odrobinę zimnej wody.
Ciasto wkładamy na 30 min do lodówki.
Po tym czasie nastawiamy piekarnik, ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy ciasteczka ( u mnie wielkości 6 cm. Pieczemy ok 15-20 minut w 150 stopniach.