Mój bulion-bazę przygotowałam przygotowałam w wolnowarze Crock Pot. Jednak śmiało możesz przygotować metodą tradycyjną. W przygotowywaniu w wolnowarze wyjdzie Ci dużo więcej bulionu, możesz go śmiało wykorzystać jako bazę do innych zup lub sosów.
W poście opiszę dokładnie dwie metody przygotowania bulionu.
Bulion
kurczak o wadze 1,4 kg
1 średnia cebula
2 liście laurowe
400 g zielonych szparagów
100 g liści szpinaku
zielone części z 1 pora, ok. 100 g + ok.20 g
sól
3-5 litrów wody
Do podania:
makaron pszenny udon lub ramen
sos sriracha
listki mięty
sok z cytryny
Przygotowanie bulionu w wolnowarze
Kurczaka umyj, osusz i całego włóż do wolnowaru, dodaj liście laurowe, cebule pokrojoną na ósemki. Pora umyj dokładnie i dodaj do wolnowaru. Szparagi umyj, odkrój końcówki na długości ok 4 cm i wrzuć do reszty składników, dodaj łyżeczkę soli i zalej 5 litrami wody.
Mój Crock Pot ma 6 litrów więc, tyle wody się zmieści. Jeśli masz mniejszy wolnowar dodaj analogicznie mniej wody.
Wolnowar ustaw w pozycji 2 na 5 godzin.
Po tym czasie wyłów ostrożnie kurczaka, ostudź go i obierz z mięsa. Przecedź bulion i odmierz 2 litry. Odmierzony płyn przelej go garnka. Pozostałe szparagi pokój na 3 cm kawałki. Jeśli używasz świeżych liści szpinaku umyj je i porwij na kawałki. Można tez użyć mrożonego (dodaj od razu razem z innymi warzywami). Pozostałego pora posiekaj w paseczki. Szparagi i pora wrzuć do odmierzonego wcześniej bulionu. Po 5 minutach gotowania dołóż szpinak.
Gotuj jeszcze 3-4 minuty, po czym sprawdź czy trzeba jeszcze doprawić solą.
Przygotowanie bulionu metoda tradycyjną
Kurczaka umyj, osusz i całego włóż do 4 litrowego gara, dodaj liście laurowe, cebulę pokrojoną w kostkę. Pora umyj dokładnie i dodaj do garnka. Szparagi umyj, odkrój końcówki na długości ok 4 cm i wrzuć do reszty składników, dodaj łyżeczkę soli i zalej wodą - tyle ile zmieści się w garnku. Zagotuj na dużym ogniu, po czym go zmniejsz i gotuj 1,5 godziny.
Po tym czasie wyłów ostrożnie kurczaka, ostudź go i obierz z mięsa. Obrany z mięsa korpus włóż ponownie do bulionu i gotuj jeszcze 30 minut.
Następnie przecedź bulion i odmierz 2 litry. Dalej postępuj jak wyżej, czyli: odmierzony płyn przelej go garnka. Pozostałe szparagi pokój na 3 cm kawałki. Jeśli używasz świeżych liści szpinaku umyj je i porwij na kawałki. Można też użyć mrożonego (dodaj od razu razem z innymi warzywami). Pozostałego pora posiekaj w paseczki. Szparagi i pora wrzuć do odmierzonego wcześniej bulionu. Po 5 minutach gotowania dołóż szpinak.
Gotuj jeszcze 3-4 minuty, po czym sprawdź czy trzeba jeszcze doprawić solą.
Ugotuj makaron zgodnie z zaleceniami producenta.
Do miseczki włóż makaron oraz obranego wcześniej kurczaka i zalej zupą. Dodaj listki mięsty, skrop sokiem z cytryny i srirachą. Zajadaj ze smakiem!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz