Trufle z masła orzechowego

Pralinki z masła orzechowego to alternatywa dla klasycznych słodyczy. To świetna słodka przekąska w środku dnia, kiedy chcesz złapać trochę mocy. Tak je nazywam, bo te praliny to kulki mocy. Naprawdę! Serio, serio spróbuj!

Szybkie w przygotowaniu, pyszne i idealne do dzielenia się z innymi!

Ja lubię kiedy czekolada jest chrupiąca, więc wkładam je do lodówki. Nie czekam aż się później zagrzeją, zjadam od razu po wyjęciu z lodówki. Ty możesz zaczekać, jedz jak lubisz!

180 g gładkiego masła orzechowego

30g masła 82% w pokojowej temperaturze

100 g cukru pudru

1/3 łyżeczki soli

100 g gorzkiej czekolady min. 70%

Do miseczki włóż dwa rodzaje masła, cukier puder i sól. Mikserem lub blenderem z końcówką do ubijania wymieszaj wszystko razem na gładką masę. Kiedy masa będzie jednolita przykryj miseczkę folia spożywczą i wstaw ją do lodówki aby zastygła (dzięki czemu ładnie uformujesz kulki).

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.

Po około godzinie masa jest idealna do formowania. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i zanurzaj w czekoladzie, tak aby cała kulka była nią pokryta. Możesz sobie pomóc wykałaczką lub widelcem. Lekko strzepuj nadmiar czekolady. Kulki w niej obtoczone odkładaj na talerz lub formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki aby czekolada stężała. I gotowe!

Pigwa nadziewana mięsem wołowym z owocami granatu i kolendrą

 To aromatyczne danie zapisuje się moim jadłospisie raz do roku, kiedy pigwa pojawia się końcem października lub początkiem listopada. A są dostępne nawet w styczniu. Wybieram wtedy duże owoce pigwy gruszkowej, tylko ta odmiana pigwy nadaje się do tego przepisu. 

Ten przepis to mój ulubiony z książki Ottolenghiego "Jerozolima". Jakiś czas temu przygotowywałam pigwę w ten sposób z mieszanym mięsem, w oryginale jest to jagnięcina. Ale jak najbardziej wołowina nadaję się do faszerowania pigwy. 

Warto spróbować choćby raz w roku i delektować się tym smakiem, gdyż jest naprawdę wyjątkowy.

 

3-4 duże pigwy

500 g mielonej wołowiny (kark wołowy lub udziec)

2 ząbki czosnku 

2 średnie cebule

40 g świeżej kolendry

2 łyżeczki startego lub posiekanego imbiru

1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

50 g tartej bułki

2 jaja r. M

1/2 cytryny

łyżeczka kardamonu

2 łyżki melasy z granatów

500 ml bulionu drobiowego

pestki z połowy granatu

2 łyżki cukry trzcinowego

sól

pieprz czarny

chilli świeże lub suszone z młynka

Mięso włóż do miski i wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną połową cebuli, połowa kolendry, kardamonem, zielem angielskim, jajkami, bułką tartą oraz chilli (dodaj tyle ile uważasz za słuszne, od Ciebie zależy ostrość). Na koniec dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszaj ręki, zafoliuj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

W tym czasie obierz pigwę, przekrój na pół i wydrąż środek, zostawiając 1,5 cm brzeg.

Do dużej miski nalej zimnej wody, dodaj sok z połowy cytryny i odstaw.

Wydrążony miąższ drobno posiekaj, wymieszaj z pozostałą cebulą, cukrem, melasą i łyżką soku z cytryny. Całość lekko przesmaż na głębokiej patelni, ułóż nadziane pigwy farszem do góry i zalej bulionem. Przykryj patelnię i duś przez 30 minut. Na koniec pigwa powinna być miękka, a sos gęsty. 

Pigwy podawaj posypane pestkami granatu i posiekaną kolendrą. Idealnie smakuje też z ryżem.

Best Nine 2021

 Jak co roku podsumowanie BEST NINE. To posty, które osiągnęły największą liczbę wyświetleń. Ten rok był wyjątkowo dla mnie trudny, mało pisałam, przez co jest mało kulinarnych postów na blogu. Rok 2021 był intensywny, bo nadrabiałam zawodowe zaległości z poprzedniego roku. Mimo moich blogowych uchybień nie zawiedliście i zaglądacie tu od czasu do czasy, za co DZIĘKUJĘ z całego serca! Więcej zdjęć z moich kulinarnych zmagań znajdziecie na insta. 

A więc BEST NINE 2021 to 9 najlepszych postów w ciągu roku wybranych przez Was czytelników.

 1) Jajka nadziewane z avocado

 

2) Czekoladowa monoporcja z płynnym środkiem.

 

3) Kruche ciasteczka z masłem orzechowym

 

 4) Drożdżówki z wiśniami i kruszonką

 

5) Chleb pszenny z mąką żytnio razową

 6) Cytrusy w miodzie

 7) Mini pancakes z owocami

8) Chleb pszenny z pełnym ziarnem

9) Kurczak z kiszonymi cytrynami i kolendrą