niedziela, 20 maja 2018

Wiosenna sałatka z tuńczykiem

Wiosna sprawia, że chce się jeść trochę lekko. Więcej sałatek, zieleniny, bardziej fit. Chcemy wrócić do formy, zrzucić parę deko i być bardziej sprawnym. Taka propozycja sałatki, która można potraktować jako przekąskę jest naprawdę lekka. Wystarczy tylko kilka składników i mamy gotowy zdrowy posiłek.
Warto wybierać jakościowo najlepsze produkty, w sałatce użyłam pomidorków przywiezionych prosto z Sycylii, a tuńczyk to #MasterTuńczyk.

1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym Princes
garść świeżego szpinaku
kilka liści sałaty masłowej
1/2 ogórka zielonego
pomidorki daktylowe
rzodkiewka
1/4 papryki czerwonej

Paprykę pokrój w słupki, pomidorki, ogórka i rzodkiewkę w plastry. Sałatę i szpinak umyj, dobrze osusz. Sałatę porwij na mniejsze kawałki i wymieszaj ze szpinakiem. W misce umieść wszystkie warzywa, a na koniec połóż odsączonego tuńczyka.
Sałatkę można polać oliwą z oliwek lub sosem vinegret z czosnkiem i cytryną.







sobota, 19 maja 2018

Zapiekanka z tuńczykiem w sosie pomidorowym

Dziś mam kolejną propozycję na wykorzystanie tuńczyka z puszki w kuchni. Bedzie to smaczna zapiekanka makaronowa z sosem pomidorowym i tuńczykiem. To taka miła odmiana od klasycznego makaronu z sosem.
Przepis jest prosty, lecz wymaga odrobinę poświęcenia i czasu, bo sos zrobisz sam. On jest bazą tej receptury.

puszka pomidorów pelatti 400g
200 ml wody
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
sól morska
pieprz czarny
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
3 łyżki oleju rzepakowego
120 g makaronu rigatoni (grube rurki/penne)
puszka tuńczyka w sosie własnym Princes #MasterTuńczyk

Makaron ugotuj al dente, przełóż na durszlak, przelej zimna wodą i odstaw do ostygnięcia.
Cebulę obierz i pokrój na drobna kostkę, czosnek posiekaj.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, przesmaż i dodaj posiekany czosnek. Smaż jeszcze minutę cały czas mieszając. Otwórz pomidory i przełóż na patelnię, nalej wodę do puszki (przepłukując ją) i wlej na patelnię. Całość duś 20 minut aż pomidory się rozpadną i dodaj przyprawy. Wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Teraz dodaj tuńczyka i wymieszaj dokładnie sos.

W naczyniu żaroodpornym lub kamionkowym ułóż rigatoni "na stojąco", zalej sosem lekko do wgniatając w makaron tak aby dostał sie wszędzie. Na koniec posyp żółtym serem lub parmezanem tuż przed podaniem.






sobota, 12 maja 2018

Nero di seppia, czyli domowy czarny makaron

Robienie makaronu to bardzo prosta sprawa, do tego jest trochę zabawy, ale satysfakcja jeszcze większa. Postawa makaronu, dobrego makaronu jest mąka i jajka. Ja używam w 70% semoliny, to gruboziarnista mąka otrzymywana z pszenicy durum. Jest oczywiście nieco droższa od standardowej pszennej mąki, ale jest zdrowsza i to mnie przekonuje.

Do zrobienia makaronu należy przestrzegać złotej zasady na 100g mąki 1 jajko! Jako, że makaron wałkuję w maszynce nie używam soli, może uszkodzić wałkownicę. Jeśli wałkujesz makaron ręcznie możesz dodać sól.
Dodając barwnik dodaj trochę więcej mąki. Jeśli ciasto odchodzi od ręki to jest gotowe.

160 g semoliny
40 g maki pszennej
2 jajka roz. L
8g barwnika z kałamarnicy

Obie maki umieść w misie robota, dodaj jajka i za pomocą haka mieszaj aż wszystko razem się połączy, teraz dodaj barwnik i dalej zagniataj na niskich obrotach. Ugniataj aż cały barwik wsiąknie w ciasto, wyjmij z misy i zagniataj jeszcze chwile ręcznie. Możesz dodać mąkę jeśli ciasto jest zbyt lepkie. Jak odchodzi bez problemu od rąk jest gotowe. Zawiń je w folie i odstaw na 30 minut aby odpoczęło.
Po tym czasie ciasto podziel na 4 części. Rozwałkuj cieniutko i pokrój makaron na pożądany kształt.
Jeśli używasz maszynki do makaronu, postępuj następująco: ustaw maszynkę na poziomie 0 i rozwałkuj każda część ciasta dwa razy, po czym złóż ciasto na pól i powtórz wałkowanie 2 razy.
Teraz ustaw maszynkę na poziomie 1 i przepuść każdy płat ciasta 3 razy. To samo zrób na poziomie 2, 3, 4 i 5. Im wyższy poziom tym cieniej rozwałkowane ciasto.
Tak rozwałkowane ciasto przepuść przez krajacz do makaronu, ja wybrałam tagiatelle. Pokrojony makaron rozłożyłam na stojaku do suszenia makaronu. Możesz go tez od razu ugotować, to tzw. pasta fresca.

Pamiętaj aby cały czas ciasto było oprószone mąką, dzięki czemu nie będzie przyklejając się do wałkownicy czy krajacza. Ułatwi Ci to pracę. PO ugotowaniu makaron będzie idealnie czarny.


a po ugotowaniu:



piątek, 11 maja 2018

Makaron z sosem pomidorowym i tuńczykiem

Uwielbiam tuńczyka, tę rybę polubiłam od pierwszej puszki. Niestety ze stekami z tuńczyka nie mam miłych wspomnień, wolę kawałki tuńczyka z puszki. A taki #MasterTuńczyk warty grzechu.
Bardzo lubię tuńczyka zarówno w sałatkach jak i makaronach. Znam kilka naprawdę smacznych i sprawdzonych  przepisów.
Myślę, nie! ja wiem, że przekonam Cię jeśli spróbujesz zrobić ten makaron.
 
Czy wiesz, że tuńczyk jest źródłem białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych? Do tego zawiera witaminy B, A, D , fosfor i żelazo, a do tego jest fit. To idealny składnik, który może grać główną rolę w sałatkach, sosach czy pastach.


120 g czarnego makaronu (na osobę)

Sos:
puszka tuńczyka Princes w kawałkach we własnym sosie
2 średnie pomidory (malinowe)
3 suszone pomidory
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
200 ml wody
3 łyżki oleju rzepakowego

Cebulę pokrój w kostkę, czosnek na cieniutkie plasterki. Pomidory umyj i pokrój w kostkę, zaś suszone w paski. W małym garnku o grubym dnie rozgrzej olej, dodaj cebulę, a kiedy zmieni nieco kolor dodaj plasterki czosnku, mieszaj i smaż razem przez dwie minuty. Teraz dodaj suszone pomidory, przesmaż razem ciągle mieszając przez minutę, po czym dodaj pokrojone świeże pomidory. Zamieszaj całość i dodaj wodę, duś przez 20 minut, po czym wyłącz gaz i ostudź sos. Po ostudzeniu sos zmiksuj, dopraw solą i pieprzem. Wstaw na gaz i dodaj puszkę tuńczyka w kawałkach we własnym sosie, zagrzej i zestaw z ognia.

Makaron ugotuj we wrzątku wg zaleceń producenta. Ja robię swój makaron i gotuję go maksymalnie 3 minuty aby był al dente.

Na ugotowany makaron nakładam cześć sosu z tuńczykiem i posypuję płatkami parmezanu.








poniedziałek, 9 kwietnia 2018

Pieczona biała kiełbasa z rozmarynem

Choć czas Świąt już minął, pomysłów na białą kiełbasę mi nie brakuje. Uwielbiam kiedy ma przypieczoną skórkę, a w środku jest soczysta.
I taka mam dla Was dziś recepturę. Na pyszną soczystą kiełbasę, pieczoną w warzywach z aromatycznym rozmarynem.
Nie będę się wiele rozpisywać, trzeba to poczuć, posmakować. To propozycja na smaczną kolację.

4 szt  surowej białej kiełbasy
3 duże młode ziemniaki
2 średnie marchewki
2 średnie cebule
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
6 gałązek świeżego rozmarynu
2 łyżki oleju rzepakowego

Ziemniaki opłucz, obierz cieniutko ze skórki i pokrój w grubszą kostkę, tak samo postąp z marchewką.
Piekarnik nastaw na 170o góra-dół.
W naczyniu żaroodpornym ułóż kiełbasę, na porcje przypadnie 2 sztuki. Między nie ułóż marchewkę z ziemniakami i powciskaj plastry cebul. Całość posyp czosnkiem niedźwiedzim, a pomiędzy włóż gałązki rozmarynu. Pokrop z wierzchu olejem.
Naczynia wstaw do piekarnika i piecz 40-50 minut aż kiełbasa pięknie się zrumieni.
Podawaj z sosem śmietanowo chrzanowym, który zrobisz bardzo prosto. Wystarczy, że śmietanę 18% wymieszasz z chrzanem (ewentualnie dodaj odrobinę soli i pieprzu) i gotowe.
Smacznego!
Jeśli obawiasz się problemów z jama brzuszną, uczuciem sytości lub wzdęciami, z pomoca przyjdzie ci Espumisan Max. Espumisan Max to wyrób medyczny CE.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2018/04/pieczona-biaa-kiebasa-z-rozmarynem.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2018/04/pieczona-biaa-kiebasa-z-rozmarynem.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2018/04/pieczona-biaa-kiebasa-z-rozmarynem.html


https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2018/04/pieczona-biaa-kiebasa-z-rozmarynem.html
https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2018/04/pieczona-biaa-kiebasa-z-rozmarynem.html  


czwartek, 5 kwietnia 2018

Biała kiełbasa w cieście

W poprzednim poście podałam Wam rewelacyjny przepis na surową tradycyjną kiełbasę białą. Tym razem chcę Wam podsunąć pomysł jak ją wykorzystać i zaskoczyć domowników. To przepis nie tylko na Święta, to pomysł na wykwitną kolację, spotkanie znajomych czy obiad w gronie najbliższych. Można zrobić to na dwa sposoby: dla każdej osoby lub w większym żaroodpornym naczyniu i kroić na kawałki.
Dla lepszego efektu do środka można włożyć jajko lub kawałek kiełbasy.
W zależności od wielkości użyj wielokrotności białej kiełbasy surowej.
W tym przepisie użyłam okrągłej formy żaroodpornej 12x15 cm.

Nadzienie:
300 g białej surowej kiełbasy
1 szt mini chorizo
białko

Ciasto:
200 g mąki
70 g masła
1 jajko
sól
3 łyżki lodowatej wody

Z powyższych składników zagnieć ciasto, użyj masła w pokojowej temperaturze wtedy pójdzie Ci łatwiej. Odstaw na 15 minut do lodówki.
Formę wysmaruj masłem. Piekarnik nastaw na 180o góra-dół.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki 5mm płat. Wyłóż ciastem formę, dokładnie dociskając do brzegów, nadmiar odetnij i sklej ścianki - tak aby ciasto idealnie wyściełało całą formę. Nakłuj ciasto widelcem i wstaw do piekarnika. Piecz, aż się lekko zrumieni, około 15-17 minut.

 Wyjmij zrumienione ciasto z piekarnika, ostudź. Z białej kiełbasy usuń osłonkę- jelito. Kiedy już ciasto ostygnie włóż do środka część białej kiełbasy (mniej więcej połowę), włóż mini chorizo i dopełnij pozostałą białą kiełbasą. Z pozostałego ciasta rozwałkuj okrąg trochę większy niż forma. Pędzelkiem maczanym w białku delikatnie posmaruj brzegi ciasta oraz brzegi okręgu. Nałóż okrąg na ułożony farsz i dokładnie dociśnij tak aby brzegi złączyły się ze sobą. Na środku zrób otwór nacinając nożem krzyżyk. Posmaruj z wierzchu białkiem. Piecz w piekarniku około 20-30 minut, tak aby górna część ciasta była lekko zrumieniona.

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/
Pamiętaj że na straży jest Espumisan max. 
Espumisan Max to wyrób medyczny CE.

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/





czwartek, 29 marca 2018

Tradycyjna surowa biała kiełbasa

Receptur na białą jest tyle co kucharzy. Osobiście lubię eksperymentować, dodawać nowe przyprawy, próbować nowych smaków, ale do tej receptury wracam z sentymentem. To klasyczny przepis na pyszną, domową biała kiełbasę. Surową możesz dodać do barszczu, upiec, a parzoną zjeśc z ćwikła lub chrzanem. Możliwości jest tak wiele!

1,3 kg karkówki
0,6 kg podgardla
0,5 kg pachwiny wp. lub boczku wp.
0,5 kg szynki wp.
5 g majeranku
54 g soli peklowej
łyżka pieprzu czarnego
400 ml lodowatej wody

Mięso zmiel w maszynce do mielenia, dodaj wszystkie przyprawy oraz wodę i dokładnie wymieszaj. masa kiełbasiana będzie bardzo zimna, ale nie przestawaj wymieszaj dobrze. Naczynie owiń folia spożywcza i włóż do lodówki na minimum 12 godzin.
Jeśli masz nadziewarkę do kiełbas będzie Ci łatwiej, jeśli nie użyj maszynki do mielenia ze specjalna nakładką. Użyj końcówki adekwatnej do objętości jelit, nasuń je na nią i zauważ supeł na końcu. Teraz kręć korbka jedna ręka, a drugą trzymaj jelita i naprowadzaj aby miały ostateczny kształt kiełbaski. Nie za dużo i nie za mało masy, gwarantuje poczujesz to, a jeśli nie to pęknie i zaczynasz od nowa. Spokojnie, z każdą kolejną będzie coraz łatwiej.
 Tak przygotowaną kiełbasę możesz mrozić lub przechować surową do 2 dni w lodówce.