wtorek, 30 stycznia 2018

Zapiekana kasza gryczana z jajkiem

Wiecie, ż najzdrowsza kasza to kasza gryczana? Jest długotrwałym źródłem energii dzięki temu, że skrobia w niej zawarta uwalnia się stopniowo, do tego zapewnia uczucie sytości. Zmielona kasza jest wykorzystywana jako mąka, z której można zrobić pyszne bliny, użyć do chleba, a nawet do ciasta. W województwie lubelskim jest nawet Święto na cześć kaszy gryczanej. Gospodynie pieką gryczaki i inne potrawy z kaszy. Festiwal odbywa się regularnie od 2002 r w Janowie lubelskim, stąd tez nazwa Gryczaki.
Podobną potrawą, której składnikiem jest kasza i jest równie tradycyjna jest piróg biłgorajski. Możecie go również posmakować na festiwalu w Janowie Lubelskim.

Dziś jednak zdradzę Wam szybki przepis. Jakże sycący, nie potrzebujący wiele nakładu pracy, a do tego tani.

200 g kaszy gryczanej
450 ml wody
3 łyżki pesto genovese
pół łyżeczki soli
3 pomidory
4 jajka

Kaszę zalej wodą, posól i gotuj do momentu aż wsiąknie 3/4 ilości wody. odstaw w ciepłe miejsce, a najlepiej owiń ściereczka bawełniana i wstaw pod kołdrę.
Nastaw piekarnik na 160o góra-dół.
Pomidory pokrój w kostkę usuwając gniazda nasienne. Kasza wchłonie wodę w ciągu 15-20 minut, przełóż ja do naczynia żaroodpornego. Dodaj pesto i wymieszaj dokładnie, teraz dodaj pomidory, wymieszaj ponownie.
Włóż kasze do piekarnika i zapiekaj 15 minut, po tym czasie wbij jajka. Jedno po drugim. Zapiekaj aż białko się zetnie. I gotowe.



piątek, 26 stycznia 2018

Red velvet cheesecake brownie

Znacie brownie? Pysznie czekoladowe mokre ciasto? Ja uwielbiam. W połączeniu z red velvet cake i kremowego sera daje spektakularny efekt.
Red velvet cake to amerykański tort przekładany białym kremem, na bazie kremowego sera. Swoją barwę zawdzięcza sztucznemu barwnikowi. Niestety nie osiągnie się jej za pomocą soku z buraków. Jak raz spróbujecie, zwykłe brownie odejdzie w niepamięć.
Ja użyłam barwnika w proszku czerwień wiśniowa z odrobiną (która mi pozostała) barwnika w żelu Wilton'a. Bardziej intensywna może być czerwień truskawkowa lub sam barwnik w żelu.
To ciasto idealnie nadaje się na walentynkowy wieczór we dwoje. Posypane cukrem pudrem jest ciut bardziej słodkie.

Ciasto:

8 łyżek masła
250 ml cukru białego
70 ml kakao
1/2 łyzki ekstraktu waniliowego
1 płaska łyżka barwnika w proszku
1/4 łyżeczki barwnika w żelu
50 ml wody
szczypta soli
1/2 łyżeczki sody
1 łyżka octu
2 żółtka
3 białka
200 ml mąki pszennej

Masa serowa:

250 g kremowego białego sera naturalnego
3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
1 żółtko

Masło rozpuść umieść w misie robota i dodaj cukier, kakao, ekstrakt waniliowy oraz sól. Barwnik w proszku rozpuść we wodzie, dodaj barwnik w żelu wymieszaj i dodaj do reszty składników. Mieszaj na średnich obrotach za pomocą końcówki do ucierania (kształt litery K). Sodę wymieszaj z octem i szybko dodaj do wymieszanego ciasta, połącz razem.  Kiedy składnik będą wymieszane dodaj białka i żółtka, dalej ucieraj. Teraz czas na mąkę, dodawaj partiami cały czas mieszając.

Składniki masy serowej wymieszaj dokładnie rózgą.
Piekarnik nastaw na 170o góra-dół.
Formę kwadratową 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a następnie na papier wyłóż ciasto. Rozprowadź szpatułką po całej formie. Teraz nałóż masę serową i patyczkiem do szaszłyka wymieszaj delikatnie aby zrobiły się "maziaje". Piecz 40 minut.






środa, 24 stycznia 2018

Kurczak z kaszą kuskus i żurawiną

Od jakiegoś czasu chodzę na siłownię aby wzmocnić mięśnie i zrzucić oponkę na brzuchu. Staram się też jadać inaczej, bardziej dietetycznie. Do smażenia używam oleju rzepakowego, kokosowego lub tłuszczu naturalnego, czyli smalcu albo masła. Wszystko to skonsultowałam z trenerem personalnym.
Z racji moich libańskich korzeni próbuję przemycić te smaki do mojej kuchni. Dziś chciałam Was przekonać do pysznego dania z arabską przyprawą Ras el hanout. Do tego żurawina i kokos. Naprawdę warte grzechu!
Danie jest pożywne, żurawina dostarcza błonnika, kurczak białka tak jak kuskus, jednak on zawiera dużo żelaza i mało tłuszczu. Składniki uzupełniają się w daniu idealnie. Czasem robię to danie tez z bulgurem.
Z tego posta dowiesz się jak zrobić wiórki kokosowe.

1 szklanka kuskusu
2 małe pojedyncze piersi kurczaka
1/2 szklanki żurawiny
1/4 szklanki domowych wiórek kokosowych
1/4 posiekanych nerkowców
2 łyżeczki przyprawy Ras el hanout
3 łyżki oleju kokosowego
1/2 łyżeczki soli
płatki migdałów do posypania

Kuskusa przygotuj wg wskazówek producenta. Zwykle wystarczy zalać wrzątkiem 1cm ponad wysokość kaszy. Odstaw aż kasza całkowicie wchłonie wodę.
Kurczaka pokrój w kostki na "jeden kęs" i obsmaż na rozgrzanym oleju kokosowym w głębokiej patelni lub woku. Teraz dodaj przyprawę, wymieszaj z kurczakiem, dodaj orzechy i żurawinę oraz wiórki. Teraz dodaj kasze i dopraw do smaku solą.
W między czasie upraż płatki migdałów na suchej patelni. Uważaj aby nie przypalić.
Podawaj od razu posypane płatkami migdałów.







poniedziałek, 22 stycznia 2018

Koktajl z avocado i rucolą

Koktajle to zdrowa alternatywa dla jednego posiłku w ciągu dnia. Od Ciebie zależy co włożysz do kielicha blendera. Ja uwielbiam koktajle typu smoothie lub takie na bazie jogurtu naturalnego. Tym razem polecam pyszny koktajl właśnie na bazie jogurtu.
Zwykle używam jogurtu greckiego, koktajl jest pysznie kremowy.

200 ml jogurtu greckiego
50 g rucoli
połówka avocado hass
2 łyżki oleju z orzechów włoskich
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczko soli
200 ml niegazowanej wody źródlanej

Wszystkie składniki zmiksuj na gładko w mikserze kielichowym, na końcu dodając partiami wodę źródlaną. Pij schłodzony.
Taki koktajl zastąpi ci jeden posiłek w ciągu dnia. Możesz tez sięgać po niego gdy poczujesz głód.
Możesz pominąć czosnek jeśli go nie lubisz.



środa, 17 stycznia 2018

Wytrawne ślimaki na karnawał

Mam dziś dla Was pyszną przystawkę, idealna na karnawał. Taki finger food, jak to się dziś mówi. Są to wytrawne ślimaki, pala nieco w gardło, ale są przepyszne i bardzo proste w wykonaniu.

Ślimaki wytrawne

300 g mąki pszennej
2 jajka
5 g drożdży suchych
ciepłe mleko wymieszane z wodą (niecała szklanka) 1:2
1 łyżeczka soli

Z podanych składników zagnieć ciasto drożdżowe, od razu rozwałkowuj na prostokąt. Można podsypywać mąką w czasie wałkowania.
Jeśli ciasto będzie za rzadkie w czasie wyrabiania dodaj trochę mąki.

Farsz:
kilka liści kapusty pekińskiej
1 pomidor
salami il. wg uznania
3-5 plasterków salami picante (spianata)
mała cebulka
4 ząbki czosnku
1/2 pora
1/2 cukini
1 łyżka oleju

Cebulkę pokrój w kosteczkę i zeszklij na rozgrzanym oleju, dodaj czosnek pokrojony w plasterki. Teraz czas na pora pokrojonego w pół plasterki oraz drobno pokrojoną cukinię oraz pomidora pokrojonego w kostkę.
Następnie dodaj pokrojone w paski oba rodzaje salami. Ogórki pokrój w drobną kosteczkę i dodaj do farszu, dopraw do smaku pieprzem.
Nie sól, składniki są już wystarczająco słone. Ostudź i posmaruj płat ciasta. Zwiń od najdłuższego boku w roladę i pokrój co 3 cm.
 Na blasze wyłóż papier do pieczenia i poukładaj ślimaki, posyp twardym serem typu parmezan, grana padano.
Piekarnik nastaw na 170o  góra dól i piecz maksymalnie 15 minut.




środa, 27 grudnia 2017

Konfitura z czerwonej cebuli

Konfitura z czerwonej cebuli to naprawdę świetny dodatek do przekąsek, mięs, pasztetów a także do ryb. Ta aromatyczna, słodka, a zarazem wytrawna konfitura jest tak pyszna, że znika w mig. Można ja jeść na zimno i gorąco. Świetnie smakuje na grzance. A dziś polecam ze śledziem i skórką cytryny na pumperniklu.

 Konfitura:

500 g cebuli czerwonej
60 g cukry trzcinowego
3 łyżki miodu wielokwiatowego
100 ml octu balsamicznego
sól
pieprz
tymianek

Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozpuść cukier i dodaj cebulę, wymieszaj i dodaj sól i pieprz. Duś aż trochę zmięknie, a następnie dodaj miód, ocet balsamiczny i tymianek. Cebulę duś, aż ocet całkowicie odparuje i konfitura będzie się karmelizować. Jeszcze gorącą przełóż do słoiczka.

Beczka śledzi w oleju wiejskim
pumpernikiel

Śledzie pokrój w mała kostkę. Na pumperniklu ułóż konfiturę, na niej śledzie.  Skórkę z cytryny zetrzyj na tarce bezpośrednio na śledzie.





sobota, 23 grudnia 2017

Szybka tarta makowa

Kto jeszcze nie ma w swojej ofercie gościnnej makowca polecam pokusić się o tą pyszną tartę. Ciasto zapewne wszystkim znane, bo kruche, więc bądź co bądź każdy wie jak zrobić. Mimo to oczywiście przypomnę, ale już w tej chwili jestesmy na półmetku.
Nadzienie to masa makowa. Możesz zrobić sam/a lub kupić gotową. Potrzebne będą jeszcze kandyzowane mandarynki i polewa z czekolady.
Ta tarta to naprawdę szybkie rozwiązanie dla spóźnialskich, leniwców lub osób o ograniczonych możliwościach czasowych.


200 g mąki pszennej
120 g masła lub margaryny
2 jajka
3/4 szklanki cukru
puszka maku
100 g gorzkiej czekolady 
2 łyżki mleka

Masło wraz z jajkami i cukrem zmiksuj na gładką masę za pomocą robota (końcówka do ciasta ucieranego) lub miksera. Zmień końcówkę na hak i dodaj mąkę. Ciasto wyrabiaj do chwili aż wszystkie składniki połącza się ze sobą. W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
Na stolnicę wysyp trochę mąki wyjmij z misy robota ciasto i zagniataj je chwilę. Rozwałkuj ciasto cieniutko i wyłóż nim formę. Nakłuj ciasto widelcem lub obciąż kulkami ceramicznymi. 
Nastaw piekarnik na 170o góra dół i piecz ciasto 15 minut. 

Kandyzowane mandarynki

2 mandarynki
1 szklanka cukru
1 szklanka wody

Mandarynki sparz wrzątkiem, odstaw do ostygnięcia. Pokrój na plastry 5mm. W rondlu rozpuść cukier z wodą i do gotującego się syropu dodaj plastry mandarynek. Gotuj 20 minut i wyjmij mandarynki na matę silikonową. Ostudź je.

Na upieczone ciasto wyłóż masę makową, a na niej plastry kandyzowanych mandarynek. Wstaw tarte ponownie do piekarnika i piecz dalej 20 minut. Wyjmij tartę i odstaw do ostygnięcia.
Zrób z czekolady i mleka polewę, rozpuść całość w kąpieli wodnej, a następnie polej tartę. Rozprowadź polewę po całości. Odstaw do zastygnięcia czekolady. W lodówce stanie się to szybciej.