sobota, 31 lipca 2021

Grillowana karkówka z sosem z solonymi ziarnami fasoli i sosem sojowym

 Dziś mam dla Was nie lada gratkę! Karkówka z grilla w sosie z solonymi ziarnami czarnej fasoli i sosu sojowego od @bluedragon_polska
To jest naprawdę genialne i nie zamierzam być skromna. Do tego cytrusowo miętowy ryż, marchewka i orzeźwiające ogórki. I ten sos na bazie octu, cukru, czosnku, mięty i chilli. Jestem w niebie❗I dziś zdradzę Wam jak zrobić to danie i w też w nim będziecie!

2 grube plastry karkówki
1/2 op. Black bean stir fry sauce @bluedragon_polska

Karkówkę umyj, osusz i maczając pędzel w sosie posmaruj mięso z każdej strony. Ugrilluj po 5 minut z każdej strony na patelni grillowej. Po tym czasie zdejmij mięso i odłóż do miski. Niech odpocznie i puści sok.
W międzyczasie przygotuj ryż. Do garnka wlej litr wody, dodaj kilka gałązek mięty. Po pół cytryny i limonki, zmiażdż w dłoni i dodaj do wody. Zagotuj wodę i wrzuć torebkę ryżu basmati. Ugotuj wg wskazań producenta. Po czym wyjmij z wody i odłóż do miseczki.
Ostudzona karkówkę pokrój w plastry, dodaj do soków które puściło mięso i ponownie wrzuć na patelnię grillową. Ugrilluj do miękkości, aż cały sos wyparuje.

Sos do warzyw
4 łyżki octu ryżowego
3 łyżeczki drobnego cukru
1 ząbek czosnku
1 łyżka drobno pokrojonej białej cebuli
Po 1 łyżeczce drobno pokrojonej natki pietruszki i mięty
Świeże chilli do smaku

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą.

Danie podawaj na ciepło w miseczce wraz ze świeżym ogórkiem i marchewką oraz limonką. Warzywa koniecznie polej sosem z powyższego przepisu.


https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/dzis-mam-dla-was-nie-lada-gratke.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/dzis-mam-dla-was-nie-lada-gratke.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/dzis-mam-dla-was-nie-lada-gratke.html

czwartek, 15 lipca 2021

Mini pancakes z owocami

 Pancakes, czyli grube naleśniki skradły już nie jedno serce. Jeśli do tej pory nie znasz doskonałego przepisu to ten właśnie taki jest. Ciasto jest gęste i lejące, idealnie rozpływa się na patelni, zachowując kształt naleśnika. A o to właśnie chodzi! Zdradzę Ci sekret jak zrobić idealnie okrągłe mini pankejki!

 
 
240 g maki żytniej typ 720
100 g maki pszennej chlebowej typ 750
3 jajka
200 ml białka
szczypta soli
1/4 szklanka drobnego cukru
100 ml jogurtu naturalnego
100 ml mleka kokosowego płynnego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka ekstraktu z wanilii

Suche składniki wymieszaj w misie robota. Jogurt wraz z jajkami, mlekiem kokosowym wymieszaj za pomocą rózgi. Dodaj do suchych składników i dobrze wymieszaj na średnich obrotach za pomocą końcówki do ubijania. Białko ubij na sztywno. Do ciasta (zmień końcówkę na końcówkę w kształcie litery K) dodaj białko i mieszaj na najmniejszych obrotach do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Bedzie lekko napowietrzona. Ciasto jest gotowe do smażenia!
 
Rozgrzej patelnię, nie musisz używać tłuszczu.
 
Jeśli chcesz uzyskać idealnie okrągłe pankejki użyj specjalnej butelki, tzw. dyspensera. Napełnij go ciastem i wyciskaj na rozgrzaną patelnię pożądany kształt.
Smaż z obu stron aż pankejki ładnie zbrązowieją.
 
Podawaj z ulubionymi owocami, syropem klonowym, czekoladą. Z czym lubisz!


https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/mini-pancakes-z-owocami.html


https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/mini-pancakes-z-owocami.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/mini-pancakes-z-owocami.html

środa, 14 lipca 2021

Domowe napoje chłodzące

Nie od dziś wiadomo, że w upały trzeba się nawadniać. Organizm pozbywa się wody kiedy się pocimy, a najczęściej dzieje się to kiedy jest gorąco. To właśnie jest ten czas kiedy potrzebujemy jej najwięcej. Jej picie możemy sobie urozmaicić na różne sposoby. Bo picie wody nie musi być nudne!

Ja wybieram wodę z kranu, w Krakowie mamy bardzo dobrą! Jakiś czas temu nawet Wodociągi Kraków zrobiły akcję picia "kranowianki", zostały rozdane dzbanki i bidony. Na stronie i FB można się dowiedzieć z jakiego ujęcia masz wodę w kranie, a także o aktualne awariach czy wyzwaniach.

Kiedy już masz bazę, czyli wodę do zrobienia pysznego chłodzącego napoju czas zabrać się do roboty.


Zielona sencha z mięta i wodą różaną

1 czubata łyżka zielonej herbaty sencha
1 czubata łyżka suszonej mięty
3 łyżki wody różanej
1200 ml wody
do dekoracji: płatki róży damasceńskiej, listki mięty 

W jednej szklance zalej 250 ml gorącej wody zieloną senchę, a w drugiej 200 ml suszoną miętę. Zostaw do naciągnięcia i ostygnięcia, po czym odcedź.
Do dzbanka przelej odcedzoną senchę i połowę naparu z mięty, dodaj wodę różaną i uzupełnij pozostałą wodą. Można schłodzić przed wypiciem. Dodanie płatków róży i listków mięty wzbogaci smak napoju.

Hibiskus z miętą, miodem i cytryną

1 czubata łyżka kwiatów hibiskusa
100 ml naparu z mięty (zobacz wyżej)
sok z połowy cytryny
3 łyżki miodu
1000 ml wody

Suszone kwiaty hibiskusa zalej 250 ml gorącej wody, pozwól im naciągnąć. Kolor będzie się zmieniał od niebieskiego po intensywnie bordowy.
W dzbanku wymieszaj pozostałą wodę z naparem mięty, miodem i sokiem z cytryny. Po czym dodaj ostudzony i przecedzony napar z kwiatów hibiskusa. 
Pij schłodzony, z plasterkami cytryny.

Woda z ogórkiem i cytrusami

250 ml schłodzonej wody
1/8 ogórka
2 plasterki cytryny
2 plasterki limonki
 
Ogórka umyj i pokrój w plasterki lub za pomocą obieraczki wytnij pionowe długie plastry. Do wysokiej szklanki włóż plasterki cytrusów oraz ogórka, uzupełnij listkami mięty i zalej wodą.
Ten napój jest idealny na gorące dni, orzeźwia i wspomaga odchudzanie, a to za sprawa ogórka!

Lekko owocowy napój z klitorii 

1 czubata łyżka suszonych kwiatów klitorii ternateńskiej
sok z cytryny
plasterki cytrusów
500 ml wody

Gorąca wodą (200 ml) zalej suszoną klitorie i daj jej czas naciągnąć. Im dłużej tym bardziej intensywna będzie barwa. To doskonała baza do dalszych kroków i tworzenia napojów chłodzących. Niżej zdradzam Wam trik jak można zmienić jej kolor.
Tak zaparzony kwiatowy susz, rozcieńcz wodą, dodaj plasterki cytryny, 1 łyżkę naparu z hibiskusa. Napój pij dobrze schłodzony, można podać z kostkami lodu.

Ten napój porywa barwą, w smaku jest lekko owocowy. Tutaj można poszaleć, dodać kostki lodu z sokiem cytryny lub innego cytrusa i dzięki temu kolor napoju się zmieni. Po zaparzeniu klitoria jest granatowa!

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/domowe-napoje-chodzace.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/domowe-napoje-chodzace.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/domowe-napoje-chodzace.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/domowe-napoje-chodzace.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/domowe-napoje-chodzace.html



wtorek, 30 marca 2021

Nadziewane jajka z avocado

Na Naszym Wielkanocnym stole rządzą nadziewane jajka. Tradycyjnie robimy jajka z szynką, bo są smaczne i delikatne. 

W tym roku stawiam na jajka nadziewane z avocado. Oprócz tego, że są pyszne. To pasta z avocado jest kremowa co sprawia, że jajka są delikatne.

Proste i szybkie w wykonaniu, nie sprawi większej trudności. Większość roboty robi za nas blender. 

Trzeba pamiętać, że mimo iż avocado jest bardzo kaloryczne przez zawarte w nim tłuszcze to ma właściwości lecznicze! Avocado zawiera aż 40 g tłuszczu, ale jest on dobroczynny dla zdrowia. Zjedzenie połówki tego owocu sprawia, ze człowiek jest bardziej nasycony niż po zjedzeniu czegoś innego. Bogate w minerały i witaminy jest polecane w dietach odchudzających. Jedzenie go z głową przyniesie oczekiwane rezultaty. Wybierajmy zdrowe, nie pryskane owoce ze sprawdzonego źródła.


8-10 połówek jajek nadziewanych

4-5 jajek ugotowanych na twardo
1 avocado hass
1 łyżka oliwy ev
1 łyżeczka majonezu
1 szalotka
łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
 
Ugotowane jajka na twardo przekrój na pół. Delikatnie wyjmij żółtka i przełóż je do pojemnika stojącego blendera/malaksera. Dodaj posiekana drobno szalotkę i miąższ avocado. Dodaj resztę składników i zmiksuj na gładką jednolitą pastę. 
Otrzymaną pastę przełóż do rękawa cukierniczego z odpowiednia tylką, jeśli chcesz uzyskać ozdobny wzorek. I gotowe! Możesz udekorować kiełkami.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/03/nadziewane-jajka-z-avocado.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/03/nadziewane-jajka-z-avocado.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/03/nadziewane-jajka-z-avocado.html


niedziela, 21 marca 2021

Chleb pszenny z mąką żytnio razową

 Kolejny chleb w mojej krótkiej lecz intensywnej karierze domowego piekarza. Bazuję na podstawowym przepisie na chleb graham i tylko nieco zmieniam proporcje mąki i drożdży. 

Ten przepis jest sprawdzony i gwarantuję, że zawsze wychodzi. Nie ma się co bać! Tylko próbować, zmieniać i eksperymentować. To się zawsze opłaca!

610 g mąki pszennej chlebowej typ 750
200 g mąki żytniej razowej typ 2000
20 g soli
1 łyżeczka cukru
12 g suchych drożdży
500 ml ciepłej wody
 
Drożdże wsyp do porcelanowej miseczki, dodaj cukier i zalej 100 ml wody, wymieszaj rózgą. Teraz dodaj 50 g mąki pszennej i ponownie wymieszaj. Odstaw aż zaczyn podwoi swoją objętość. 

Do misy robota wsyp pozostałe suche składniki, dodaj podwojony zaczyn oraz ciepłą wodę. Wyrabiaj na najniższych obrotach przez 3 minuty, po czym zwiększ obroty o max 2 stopnie i wyrabiaj ciasto do dokładnego połączenia się składników około 7-9 minut. Tak przygotowane ciasto przykryj czystą bawełnianą ściereczką i odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto na chleb wyjmij z misy robota i lekko ugniatając uformuj kulę, obtocz z każdej ze stron w mące. Tak przygotowany chleb włóż do podsypanego mąką gara*. Jeśli chcesz natnij skalpelem wzór na wierzchu chleba. Ponownie przykryj ściereczką aby chleb podrósł do czasu aż piekarnik się nagrzeje.
Piekarnik nastaw na 160o góra dół.  
Chleb piecz 50-65 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu chleb od razu wyjmij z piekarnika. Dopiero po ostygnięciu wyjmij go z gara. Jeśli będziesz próbować go wyjąć jak jest ciepły może pęknąć lub przy próbie wyjęcia mogą nastąpić wgniecenia.
 
*Zamiast gara możesz użyć innego naczynia o wysokich brzegach. Ja tym razem użyłam patelni, którą można używać także w piekarniku.
To ciasto idealnie da się formować, zachowuje swój kształt. Nie obawiaj się nie ucieknie na boki.


https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/03/chleb-pszenny-z-maka-zytnio-razowa.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/03/chleb-pszenny-z-maka-zytnio-razowa.html

sobota, 20 marca 2021

Drożdżówki z wiśniami i kruszonką

Drożdżowe kojarzy mi się z niedzielą u Babci. Zawsze po obiedzie czekało puszyste ciasto z kruszonką. Niestety zbyt szybko odeszła, a ja swoją technikę wyrabiania ciasta jak i jego wypiekania musiałam doskonalić sama. Dziś kiedy moim najlepszym przyjacielem w kuchni jest robot, połowę roboty odwala za mnie. Co kiedyś byłoby nie do pomyślenia. Dziś to bardzo dobry pomocnik i duże ułatwienie. 

Wyrabianie ciasta w robocie niczemu nie przeszkadza, wbrew ogólnym mitom i wątpliwościom ciasto w metalowej misie wyrasta.

Moje ciasto na drożdżówki jest puszyste i ładnie wyrasta. Korzystam z suchych drożdży i mimo, że nie trzeba robić zaczynu - ja to robię. Taki mój mały trik.

Kruszonka:

50 g masła
50 g cukru
150 g mąki

Z podanych składników zrób kruszonkę. Masło rozpuść, dodaj cukier i mąkę, zagnieć palcami. Niech ma małe i większe grudki.

Wiśnie do drożdżówki:

400 g mrożonych wiśni
3 łyżki cukru
 
Powyższe składniki włóż do rondla i zagotuj. Wiśnie maja się rozmrozić, ale nie rozpaść. Odsącz je z nadmiaru soku i wystudź.
 

Ciasto na 8-9 drożdżówek:

500 g maki pszennej typ 450
szklanka mleka
120 g masła
7 g suszonych drożdży
1/3 szklanki cukru
3 żółtka
szczypta soli


Masło rozpuść i ostaw do ostygnięcia. Weź drożdże i przesyp do miski, dodaj łyżkę cukru oraz 1/4 szklanki ciepłego mleka. Wymieszaj. Dodaj 2 czubate łyżki mąki i ponownie wymieszaj,  aż drożdże się rozpuszczą i odstaw na 15 minut. W tym czasie podwoją swoją objętość. 

Do miski robota wsyp mąkę, dodaj sól i pozostały cukier. Dokładnie wymieszaj. Ciepłe mleko wymieszaj z rozpuszczonym masłem i żółtkami. Dodaj mokre składniki i zaczyn do mąki. Za pomocą haka wyrabiaj ciasto drożdżowe. Jest gotowe gdy z łatwością odchodzi od ścianek misy. Jeśli uważasz, ze jest zbyt lejące się dodaj mąki lub ciepłego leka gdyby było za twarde.
Wyrobione ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie wyjmij ciasto z misy i lekko je zagnieć. Wystarczy 2 lub 3 razy aby zrobić kulkę. Ciasto podziel ciasto na 8- 9 równych części, z każdej uformuj kulkę. Po czym rekami uformuj placek jak na pizzę. Zrób wgniecenie na środku palcami. Tak uformowane drożdżówki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piekarnik nastaw na 170o góra-dół bez termoobiegu. W tym czasie drożdżówki nieco urosną.

Kiedy piekarnik jest nagrzany na wyrośnięte drożdżówki nakładaj po 2 łyżki wiśni w dołek drożdżówki i posyp obficie kruszonką.
Tak przygotowane drożdżówki wstaw do piekarnika i piecz 15 minut aż będzie pięknie złocisto brązowa. Sprawdź patyczkiem czy jest gotowe. Patyczek musi być suchy.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/03/drozdzowki-z-wisniami-i-kruszonka.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/03/drozdzowki-z-wisniami-i-kruszonka.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/03/drozdzowki-z-wisniami-i-kruszonka.html


środa, 10 marca 2021

Czekoladowa monoporcja z płynnym środkiem

 Monoporcje to świetna alternatywa dla tradycyjnego ciasta. Można dać się ponieść fantazji, łączenie smaków to świetna zabawa. Eksperymentować można do woli. Ten pracochłonny deser wart jest każdego zachodu. A gwarantuje, że wzbudzi zachwyt w każdym łasuchu.

Nie ukrywam monoporcja to dużo pracy. Zwykle zajmuje do 2 dni, jeśli chcemy zrobić to dobrze. A efekt ma być olśniewający, no i smaczny.

Ważne jest także użycie dobrej jakości składników. W tej monoporcji głównym bohaterem jest czekolada rubinowa. Polecam Callebaut, belgijska czekoladę o doskonałych właściwościach, płynność czekolady jest genialna.  Na opakowaniach czekolady Callebaut jest wszystko dokładnie opisane, od składy po opis do jakiej temperatury można daną czekoladę podgrzewać! To ważne aby jej nie przegrzać, bo straci płynność.

Taki deser to doskonała propozycja na liczne okoliczności rodzinne, wystawne kolacje czy spotkania z przyjaciółmi.

Mus śmietanowy ruby


300 ml śmietany 36 %
200 g czekolady Callebaut Ruby

Czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Ma mieć płynną konsystencję. Dobrze schłodzoną śmietanę należy ubić na sztywno, po czym dodawać czekoladę w trzech turach. Po każdym dodaniu czekolady wymieszać mus za pomocą rózgi. Mieszać dokładnie tak aby masa dobrze się połączyła.


Mus malinowy ruby

40 g żelki malinowej
150 g musu śmietanowego ruby

Do musu śmietanowego dodaj żelkę malinową* i dobrze wymieszaj. Krem przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką.
 
*Żelka powinna być przestudzona, ale nie zastygnięta.

Żelka malinowa

100 g mrożonych malin
12 g cukru
2 g żelatyny (1 listek)

Żelatynę należy namoczyć w zimnej wodzie. W małym rondelku zagotować maliny wraz cukrem, należy gotować je przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie maliny trzeba przetrzeć przez drobne sitko. Do przetartych, ale jeszcze ciepłych malin dodać namoczoną żelatynę i dobrze wymieszać. Przestudzić i przełożyć do rękawa cukierniczego.


Marakuja curd

170 ml pulpy z owoców marakui
150 g białego cukru
2 jaja roz. M
30 g żółtka
2 ½ łyżki soku z cytryny
110 g masła
20 g maki ziemniaczanej +50ml wody

Całe jajka należy wybić do rondelka, dodać żółtka oraz cukier. Za pomocą rózgi dobrze wymieszać i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając aż cukier się rozpuści. Teraz należy dodać pulpę i sok z cytryny i dokładnie wymieszać, po czym dodać masło. Cały czas mieszając rózgą. Kiedy masa zacznie powoli się gotować dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą. Mieszamy rózgą aż krem zacznie gęstnieć (trzeba mieszać cały czas aby krem się nie przypalił). Gotujemy jeszcze 3 minuty, po czym zdejmujemy z ognia i studzimy.

Tabliczka czekolady

250 g czekolady Callebaut Ruby
liofilizowane borówki
crispypearl’s Ruby Mona Lisa

Czekoladę zatemperuj, wybierz odpowiednią okrągłą formę. Tabliczka powinna rozmiarem odpowiadać deserowi/monoporcji. Do pustej jeszcze formy pokrusz liofilizowane borówki oraz dodaj crispy pearl’s Ruby Mona Lisa. Delikatnie zalej zatemperowaną czekoladą, postukaj forma o blat – dzięki czemu czekolada dotrze w najmniejsze zakamarki. Jeśli trzeba uzupełnij formę czekoladą. Odstaw w chłodne miejsce aby czekolada zastygła.


Składanie deseru:

Do silikonowej formy do połowy objętości wyciśnij krem malinowy ruby, teraz wyciśnij warstwę żelki malinowej i do końca uzupełnij musem malinowym. Monoporcje w formie odpowiednio zabezpiecz folią spożywczą i zamroź.Około 6h, jednak lepiej zostawić na całą noc.

Kiedy monoporcja będzie gotowa, wyjmij zamrożoną z formy. W zależności od formy (moja jest z dziurką w środku jak „kieliszek”) uzupełnij środek curdem marakuja. Brzegi spryskaj białym velvetem w sprayu. Na górze deseru połóż przygotowaną wcześniej tabliczkę czekolady. Udekoruj pokruszonymi bezikami i cukrowymi serduszkami.

Deser podawaj po około 40-60 minutach od wyjęcia z zamrażalnika. Gotowy i udekorowany deser można śmiało przechowywać w lodówce po wyjęciu z zamrażalnika.


https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/03/czekoladowa-monoporcja-z-pynnym-srodkiem.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/03/czekoladowa-monoporcja-z-pynnym-srodkiem.html