poniedziałek, 15 listopada 2021

Kremowy sernik z białą czekoladą

 Kremowy, rozpływający się w ustach sernik z białą czekoladą. Warto dodać, że jak spróbujesz innego nie będziesz chciał. Nie umiem zdecydować który lepszy na białej czy ciemnej czekoladzie.

Spód sernika:

200 g kruchych ciastek matcha
30 g masła
30 g ciemnej czekolady
15 g kakao
 
Ciastka zmiel, masło i czekoladę rozpuść razem. Całość wymieszaj wraz z kakao do otrzymania gęstej, mokrej masy.  
Przygotuj tortownicę o wymiarze 21 cm. Na dno wyłóż papier do pieczenia, złóż formę. Na dno rozprowadź przygotowany spód sernika. Całą formę zabezpiecz folią aluminiową, tak aby wystawała powyżej formy ok 5 cm.
Piekarnik nagrzej do 180o bez termoobiegu. 
Tak przygotowany spód piecz 8 min w nagrzanym piekarniku. Po czym wyjmij formę i ostudź upieczony spód.

Sernik masa:

600 g mielonego białego twarogu
250 g mascarpone
300 ml śmietanki 36%
200 g białej czekolady Callebaut
100 g cukru białego drobno mielonego
4 jajka roz. M
25 g mąki pszennej
2 g soli

Śmietankę pogrzej w rondelku, uważając aby nie doprowadzić do wrzenia! Zdejmij rondelek z ognia i wsyp czekoladę, po czym wymieszaj rózgą do połączenia się składników. Ma powstać lśniąca jednolita masa. Zostaw do ostudzenia, od czasu do czasu mieszając.

Do misy robota przełóż twaróg i mascarpone, mieszaj (za pomocą końcówki do ubijania) na średnich obrotach do połączenia się składników. Następnie w 3 turach dodaj cukier, mąkę i sól. Po każdej turze ubijaj masę 2 minuty. Teraz dodawaj jajka, jedno po drugim w odstępach minuty po każdym dodaniu jajka. Kiedy masa całkowicie się połączy dodaj rozpuszczoną masę czekoladową. Ponownie wymieszaj do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę wylej ostrożnie na wcześniej upieczony spód.
Piekarnik ponownie nagrzej do 180o bez termoobiegu.
Przygotowaną formę z sernikiem (zabezpieczoną folią) włóż do większej formy i wlej wodę do połowy formy (uważaj aby woda ne dostała się za folię aluminiową). Włóż ostrożnie do piekarnika  piecz 60-90 minut. Brzegi mają być ścięte, a środek trzęsący. 
Po upieczeniu sernik zostaw do ostygnięcia w piekarniku. Po czym przełóż go do lodówki na całą noc.
Na drugi dzień można sernik pokroić.
Podawaj z glazurą z kwaśnej śmietany i sosem wiśniowym.

*kruche ciastka możesz zastąpić herbatnikami, włoskimi ciasteczkami cantuccini, ciasteczkami digestive.

Glazura z kwaśnej śmietany

100 g kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru pudru

Składniki wymieszaj za pomocą rózgi. Na ostudzony sernik wylej glazurę i rozprowadź po całości.

Sos wiśniowy:

200 g mrożonych wiśni
3 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki wody

Wiśnie i cukier umieść w rondelku. Podgrzej i gotuj 2 minuty. W szklance z woda rozpuść mąkę ziemniaczaną, a następnie dodaj do wiśni. Wymieszaj delikatnie rózgą. Zagotuj i odstaw do ostudzenia.
 
https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/11/kremowy-sernik-z-biaa-czekolada.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/11/kremowy-sernik-z-biaa-czekolada.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/11/kremowy-sernik-z-biaa-czekolada.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/11/kremowy-sernik-z-biaa-czekolada.html



czwartek, 28 października 2021

Sernik podwójnie czekoladowy

 Wyobrażasz sobie sernik idealny? O kremowej strukturze i zbilansowanej słodkości? To dobrze trafiłeś/aś! To jest właśnie ten sernik, pysznie czekoladowy, lekko słodki, a do tego sos z owoców leśnych.

Przygotowanie sernika jest banalnie proste, ale wymaga trochę uwagi. No i oczywiście pieczemy go w kąpieli wodnej. To ten mały trik, który sprawi że sernik będzie idealnie kremowy!


Spód sernika:

200 g kruchych ciastek*
50 g masła
30 g ciemnej czekolady
15 g kakao
 
Ciastka zmiel, masło i czekoladę rozpuść razem. Całość wymieszaj wraz z kakao do otrzymania gęstej, mokrej masy.  
Przygotuj tortownicę o wymiarze 21 cm. Na dno wyłóż papier do pieczenia, złóż formę. Na dno rozprowadź przygotowany spód sernika. Całą formę zabezpiecz folią aluminiową, tak aby wystawała powyżej formy ok 5 cm.
Piekarnik nagrzej do 180o bez termoobiegu. 
Tak przygotowany spód piecz 8 min w nagrzanym piekarniku. Po czym wyjmij formę i ostudź upieczony spód.

Sernik masa:

600 g mielonego białego twarogu
250 g mascarpone
300 ml śmietanki 36%
200 g ciemnej czekolady Callebaut 70,5%
200 g cukru białego drobno mielonego
4 jajka roz. M
25 g mąki pszennej
2 g soli

Śmietankę pogrzej w rondelku, uważając aby nie doprowadzić do wrzenia! Zdejmij rondelek z ognia i wsyp czekoladę, po czym wymieszaj rózgą do połączenia się składników. Ma powstać lśniąca jednolita masa. Zostaw do ostudzenia, od czasu do czasu mieszając.

Do misy robota przełóż twaróg i mascarpone, mieszaj (za pomocą końcówki do ubijania) na średnich obrotach do połączenia się składników. Następnie w 3 turach dodaj cukier, mąkę i sól. Po każdej turze ubijaj masę 2 minuty. Teraz dodawaj jajka, jedno po drugim w odstępach minuty po każdym dodaniu jajka. Kiedy masa całkowicie się połączy dodaj rozpuszczoną masę czekoladową. Ponownie wymieszaj do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę wylej ostrożnie na wcześniej upieczony spód.
Piekarnik ponownie nagrzej do 180o bez termoobiegu.
Przygotowaną formę z sernikiem (zabezpieczoną folią) włóż do większej formy i wlej wodę do połowy formy (uważaj aby woda ne dostała się za folię aluminiową). Włóż ostrożnie do piekarnika  piecz 60 minut. Brzegi mają być ścięte a środek trzęsący. 
Po upieczeniu sernik zostaw do ostygnięcia w piekarniku. Po czym przełóż go do lodówki na całą noc.
Na drugi dzień można sernik pokroić.
Podawaj z sosem z owoców leśnych.

*kruche ciastka możesz zastąpić herbatnikami, włoskimi ciasteczkami cantuccini, ciasteczkami digestive.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/10/sernik-podwojnie-czekoladowy.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/10/sernik-podwojnie-czekoladowy.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/10/sernik-podwojnie-czekoladowy.html


poniedziałek, 16 sierpnia 2021

Owocowe drinki na bazie ginu

 Mam dziś dla Was propozycję drinków na bazie ginu. Każdy drink z owocowym i wytrawnym dodatkiem. Niby nic takiego, a smak już zupełnie inny. 

Jaki GIN wybrać? Ja stawiam na dry gin, czyli wytrawny alkohol. Jest naprawdę dobrą bazą do drinków z dodatkiem owoców czy koktajli. 

Wśród znanych mi Ginów, dziś wybrałam JA. Baczewski Dry Gin. Ten alkohol jest dostępny tylko w jednej objętości, czyli 0,7l. Ze znanych mi alkoholi o aromacie jagód jałowca ten jest naprawdę wyśmienity. 

Nie lubię ginu z lodem czy z plasterkiem cytryny. Ale w koktajlach smakuje jak złoto! Dziś mam dwie propozycje, oczywiście z dodatkiem owoców. Bo naprawdę idealnie wzbogacają smak letniego drinka!


Gin&Tonic Black cherry

50 ml Dry Gin Baczewski
6 owoców wiśni
5 ziarenek czarnego pieprzu
150 ml toniku*
kostki lodu 

Do szklanki wrzuć wiśnie, czarny pieprz i kostki lodu (wg. uznania). Dokładnie zamieszaj i uzupełnij szklankę tonikiem. Dodaj listki mięty lub jeden duży listek mięty cytrynowej. Podawaj od razu!

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/08/owocowe-drinki-na-bazie-ginu.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/08/owocowe-drinki-na-bazie-ginu.html



Gin&Tonic Rosemery 

50 ml Dry Gin Baczewski
30 ml soku z grapefruita
120 ml toniku*
kostki lodu
gałązki rozmarynu
plasterki grapefruita

Do szklanki wlej gin, dodaj kostki lodu (wg.uznania), sok z grapefruita i rozmaryn. Dokładnie zamieszaj i uzupełnij szklankę schłodzonym tonikiem. Podawaj od razu!


*możesz użyć aromatyzowanego toniku. Takie napoje robi Schweepes. Na pewno tez będzie smacznie. 
Eksperymentuj i daj znać co wybrałeś/aś do swojego drinka.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/08/owocowe-drinki-na-bazie-ginu.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/08/owocowe-drinki-na-bazie-ginu.html


niedziela, 15 sierpnia 2021

Lemoniada grapefruitowa z rozmarynem

 To jest hit mojego każdego lata!

Orzeźwiająca, lekko słodka, kwaśna i ciut gorzka lemoniada. Podawana z lodem i gałązką rozmarynu. Idealna na gorące, parne dni. 

Przygotowanie zacznij od wyciśnięciu soku z cytrusów. Wybieraj te ekologiczne, niewoskowane. Takie będą najlepsze. Jeśli nie masz dostępu do ekologicznych grapefruitów, sparz je wcześniej wrzątkiem.

Lemoniada jest słodzona syropem rozmarynowym. I to jest fenomen tego napoju. Nie da się tego zastąpić niczym innym, to już nie będzie ten smak. Zaufaj mi i spróbuj! 

syrop rozmarynowy

500 ml wody
500 ml cukru białego
2 gałązki rozmarynu (ok. 20 cm)
 
Do rondelka wsyp cukier, zalej woda i wrzuć połamana gałązki rozmarynu. Całość gotuj na średnim ogniu około 20 minut. Syrop zmieni kolor i trochę zgęstnieje. Przed dodaniem do lemoniady ostudź go.

na 1,5 litra lemoniady potrzebujesz:

sok z jednego grapefruita (ok 350g)
sok z połowy cytryny
1/2 grapefruita pokrojonego w plasterki
woda niegazowana do uzupełnienia
100 ml syropu rozmarynowego
lód
gałązki rozmaryny

W dzbanku wymieszaj soki z cytrusów i syrop rozmarynowy. Dodaj lód (wg uznania), gałązki rozmarynu, a resztę dzbanka uzupełnij wodą niegazowaną.

Lemoniadę schłódź dodatkowo w lodówce przed podaniem.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/08/lemoniada-grapefruitowa-z-rozmarynem.html



Grillowany indyk z makaronem i chrupiącymi warzywami

 Jeśli szukasz intensywnych smaków to właśnie jest to danie. Delikatny indyk w intensywnym sosie z czarnej fasoli i sosie sojowym. Do tego warzywa stir fry i makaron azjatycki. Większość przygotowana na patelni grillowej lub jeśli masz grilla, przygotuj to danie właśnie na nim.

Sosy od Blue Dragon są naprawdę świetnej jakości, a saszetki zawierają ich spora ilość. Zawartość wystarcza na przygotowanie marynaty jak i sosu do makaronu.


Chcecie przepis? Po co pytam, łapcie!

300 g piersi z indyka
1/2 op sosu blue dragon Black bean stir fry sauce
Łyżka suszonym płatków czosnku
1/2 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej

Mięso pokrój w cienkie plastry, wymieszaj z resztą skladników. Pozostaw na 15 minut. Po czym zgrilluj z obu stron aż mięso będzie miękkie, a zarazem jędrne.
Resztki sosu z miseczki wymieszaj z 2 łyżkami wody.

100g makaronu ryżowego vermicelli
1/4 małej cukinii
1/2 marchewki
1/4 papryki słodkiej szpiczastej

Warzywa pokrój w julliene, czyli cienkie paseczki. Makaron ugotuj wg wskazań producenta.
Patelnie rozgrzej wlej resztki sosu z wodą i lekko odparuj. Dodaj warzywa, wymieszaj i po 3 minutach dodaj makaron, 1 łyżeczkę sosu rybnego i 1 łyżkę sosu sojowego. Zamieszaj i wyłącz gaz.
Podawaj z u grillowanym indykiem, świeżo posiekaną natka pietruszki z miętą oraz plasterkami ostrej papryczki. Można skropić sokiem z limonki.

 

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/08/grillowany-indyk-z-makaronem-i.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/08/grillowany-indyk-z-makaronem-i.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/08/grillowany-indyk-z-makaronem-i.html

 

sobota, 31 lipca 2021

Grillowana karkówka z sosem z solonymi ziarnami fasoli i sosem sojowym

 Dziś mam dla Was nie lada gratkę! Karkówka z grilla w sosie z solonymi ziarnami czarnej fasoli i sosu sojowego od @bluedragon_polska
To jest naprawdę genialne i nie zamierzam być skromna. Do tego cytrusowo miętowy ryż, marchewka i orzeźwiające ogórki. I ten sos na bazie octu, cukru, czosnku, mięty i chilli. Jestem w niebie❗I dziś zdradzę Wam jak zrobić to danie i w też w nim będziecie!

2 grube plastry karkówki
1/2 op. Black bean stir fry sauce @bluedragon_polska

Karkówkę umyj, osusz i maczając pędzel w sosie posmaruj mięso z każdej strony. Ugrilluj po 5 minut z każdej strony na patelni grillowej. Po tym czasie zdejmij mięso i odłóż do miski. Niech odpocznie i puści sok.
W międzyczasie przygotuj ryż. Do garnka wlej litr wody, dodaj kilka gałązek mięty. Po pół cytryny i limonki, zmiażdż w dłoni i dodaj do wody. Zagotuj wodę i wrzuć torebkę ryżu basmati. Ugotuj wg wskazań producenta. Po czym wyjmij z wody i odłóż do miseczki.
Ostudzona karkówkę pokrój w plastry, dodaj do soków które puściło mięso i ponownie wrzuć na patelnię grillową. Ugrilluj do miękkości, aż cały sos wyparuje.

Sos do warzyw
4 łyżki octu ryżowego
3 łyżeczki drobnego cukru
1 ząbek czosnku
1 łyżka drobno pokrojonej białej cebuli
Po 1 łyżeczce drobno pokrojonej natki pietruszki i mięty
Świeże chilli do smaku

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą.

Danie podawaj na ciepło w miseczce wraz ze świeżym ogórkiem i marchewką oraz limonką. Warzywa koniecznie polej sosem z powyższego przepisu.


https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/dzis-mam-dla-was-nie-lada-gratke.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/dzis-mam-dla-was-nie-lada-gratke.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/dzis-mam-dla-was-nie-lada-gratke.html

czwartek, 15 lipca 2021

Mini pancakes z owocami

 Pancakes, czyli grube naleśniki skradły już nie jedno serce. Jeśli do tej pory nie znasz doskonałego przepisu to ten właśnie taki jest. Ciasto jest gęste i lejące, idealnie rozpływa się na patelni, zachowując kształt naleśnika. A o to właśnie chodzi! Zdradzę Ci sekret jak zrobić idealnie okrągłe mini pankejki!

 
 
240 g maki żytniej typ 720
100 g maki pszennej chlebowej typ 750
3 jajka
200 ml białka
szczypta soli
1/4 szklanka drobnego cukru
100 ml jogurtu naturalnego
100 ml mleka kokosowego płynnego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka ekstraktu z wanilii

Suche składniki wymieszaj w misie robota. Jogurt wraz z jajkami, mlekiem kokosowym wymieszaj za pomocą rózgi. Dodaj do suchych składników i dobrze wymieszaj na średnich obrotach za pomocą końcówki do ubijania. Białko ubij na sztywno. Do ciasta (zmień końcówkę na końcówkę w kształcie litery K) dodaj białko i mieszaj na najmniejszych obrotach do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Bedzie lekko napowietrzona. Ciasto jest gotowe do smażenia!
 
Rozgrzej patelnię, nie musisz używać tłuszczu.
 
Jeśli chcesz uzyskać idealnie okrągłe pankejki użyj specjalnej butelki, tzw. dyspensera. Napełnij go ciastem i wyciskaj na rozgrzaną patelnię pożądany kształt.
Smaż z obu stron aż pankejki ładnie zbrązowieją.
 
Podawaj z ulubionymi owocami, syropem klonowym, czekoladą. Z czym lubisz!


https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/mini-pancakes-z-owocami.html


https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/mini-pancakes-z-owocami.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2021/07/mini-pancakes-z-owocami.html