sobota, 14 maja 2022

Chłodnik z kalafiora z kwaśną śmietaną

Powoli wchodzimy w cieplejszy klimat, a więc w tym czasie wolimy bardziej chłodne potrawy. Jedna z takich jest właśnie chłodnik. Ta zimna zupa ma wiele twarzy. Można ją zrobić zarówno z warzyw, jak i owoców.

Osobiście wolę te wytrawne, na warzywach. Intensywne, gęste z nutką pikanterii. Prawie jak zupa krem, tylko na zimno. 


Chłodnik z kalafiora 4 porcje

500 g mrożonego kalafiora
200 g ziemniaków
1 liść laurowy 
3 ziela angielskie
2 kulki czarnego pieprzu
sól 
100 ml śmietany 18%
100 ml jogurtu naturalnego

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Do garnka włóż kalafiora, ziemniaki i przyprawy. Lekko posól i zalej wodą, tak aby warzywa były nią pokryte. Całość gotuj do miękkości, po czym wyjmij ziele angielskie i liście laurowe. Odstaw do ostudzenia, po czym dodaj jogurt i śmietanę. Całość zblenduj, tak aby chłodnik miał gładką konsystencję.
Podawaj schłodzony, polany ulubionym olejem tłoczonym na zimno i udekorowany ulubionymi ziołami. Na moim talerzu znajdziesz nasturcja, szczawik trójkątny, bratki, stokrotki, ogórecznik i musztardowiec.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/05/chodnik-z-kalafiora-z-kwasna-smietana.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/05/chodnik-z-kalafiora-z-kwasna-smietana.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/05/chodnik-z-kalafiora-z-kwasna-smietana.html



piątek, 13 maja 2022

Sałatka z młodych liści z pieczoną dynią

Wszyscy wiemy, ze warzywa czy owoce są najlepsze kiedy występują w sezonie, w którym rosną. Niekiedy jednak nie można oprzeć się swoim zachciankom i wtedy właśnie je spełniamy. 

Nic nie można odjąć warzywom czy owocom poza sezonem, wiadomo większość jest dostępna przez cały rok. Tak jest właśnie z dyniami. W sezonie jest ich pełno, najróżniejsze odmiany, dostępne na każdym straganie. Kolorowe, o różnych kształtach.

 

Sałatka inspirowana pozycją z książki "Z miłości do smaku", autorem jest David Gaboriaud.

Moja sałatka to propozycja ciepłej przystawki. Idealna na cieplejsze dni czy wieczory. Przepis wystarczy na 2 porcje.

1/2 dyni piżmowej
2 łyżki oliwy z oliwek
gałązka rozmarynu 
sól morska
ser kozi dojrzewający ok. 50 g
1/2 opakowania młodych liści botwinki/szpinaku
1/2 puszki ciecierzycy
papryka wędzona 
kmin rzymski
suszony tymianek
 
 
Dressing:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z pomarańczy 
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/4 łyżeczki nasion kolendry
sól
pieprz czarny
 
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Dynię oczyść, pokrój w plastry, ułóż na blasze. Polej oliwą, posól i posyp porwanym w dłoniach rozmarynem. Piecz do miękkości, ok 20 minut. 

Nasiona kolendry wraz z solą i odrobiną pieprzu rozetrzyj w moździerzu.Wszystkie składniki dressingu wymieszaj razem. Polej sałatkę tuż przed podaniem.
Ciecierzycę odsącz z wody na sitku. Przełóż do miski i dodaj przyprawy: po odrobinie suszonego tymianku, kminu rzymskiego, soli i papryki wędzonej. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i obsmaż aż ciecierzyca delikatnie zbrązowieje.
 
Na talerzu ułóż młode liście, na nich upieczoną, jeszcze ciepłą dynię, dodaj ciecierzycę, pokrusz ser kozi i polej dressingiem. I gotowe.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/05/saatka-z-modych-lisci-z-pieczona-dynia.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/05/saatka-z-modych-lisci-z-pieczona-dynia.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/05/saatka-z-modych-lisci-z-pieczona-dynia.html




 

czwartek, 12 maja 2022

Kalafior w curry

 Kuchnia wegetariańska jest teraz bardzo popularna. Można powiedzieć, że ma swoje 5 minut - choć trwa to już znacznie dłużej. 

Kuchnia na bazie roślin, warzyw jest smaczna i pożywna, a także jest zdrowa. Doskonale odnajduje się w różnych dietach. Myślę, że śmiało można powiedzieć to kuchnia jutra. Mimo, że znana już od jakiegoś czasu jest na nowo odkrywana. 

Najbardziej znaną osobą, która pokazała że można smacznie i roślinnie gotować jest Marta Dymek z Jadłonomii. Jej książki podbiły serca wielu Polek i Polaków. Sama mam w swojej kolekcji dwie pozycje, do których sięgam z chęcią i ciekawością, szukając pomysłów i rozwiązań.

Moja propozycja z kuchni roślinnej to pyszne, lekko pikantne danie, a mianowicie kalafior w curry. Miękki, a zarazem jędrny kalafior z chrupiącymi płatkami migdałów w pysznie kremowym żółtym sosie.

 

Przepis na 3-4 porcje:

1 kg kalafiora (świeży lub mrożony) 
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka zielonej pasty curry 
1 czubata łyżeczka kurkumy
1 puszka mleka kokosowego
2 czubate łyżki musu kokosowego
kilka kropel tabasco
3 łyżki oleju kokosowego 
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
4 łyżki wody

Kalafiora ugotuj w lekko osolonej wodzie, tak aby był jędrny. Cebulę pokrój w piórka, czosnek w plasterki. W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju, dodaj cebulę i smaż przez minutę. Po czym dodaj czosnek i pastę curry, przemieszaj, dodaj kurkumę i smaż 2 minuty. Następnie dodaj mleczko kokosowe oraz mus kokosowy. Wymieszaj wszystko razem, dopraw solą i tabasco.
Z mąki ziemniaczanej i wody, zrób zawiesinę i dodaj do sosu curry, gotuj 2-3 minuty. 
Teraz dodaj różyczki kalafiora, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.

Podawaj gorące z prażonymi płatkami migdałów.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/05/kalafior-w-curry.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/05/kalafior-w-curry.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/05/kalafior-w-curry.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/05/kalafior-w-curry.html


sobota, 23 kwietnia 2022

Cilbir, tureckie jajka na śniadanie

 Cilbir, czyli jajka po turecku. To jedno z najbardziej popularnych z tureckich śniadań. 

Cilbir, to po prostu jajka poszetowane na gęstym jogurcie, polane masłem z papryka pul biber. To klasyczna wersja śniadania podana z grzankami. 

U mnie jogurt polewam masłem podgrzanym z olejem chilli. Znacznie polepsza smak i jest bardziej wyrazisty.


2 jajka
200 g jogurtu gęstego
50 g masła 
1 łyżka oleju z chilli
sól morska
ocet
woda do gotowania

Na małej patelni rozgrzej masło i dodaj olej z chilli (używam chińskiego oleju od Hedonisty). Chwile podgrzej razem, zamieszaj i przelej do dzbanuszka.
 
W rondelku zagrzej wodę, dodaj ocet i poczekaj aż woda zacznie wrzeć. 
Jajka wybij pojedynczo do miseczek. Łyżką zamieszaj w rondelku aby zrobić wir wodny i do niego wlej z miseczki jajko. Delikatnie mieszaj łyżką wkoło jajka aby białko pokryło żółtko. Gotuj 2 minuty i wyjmij jajko na talerzyk. Tak samo zrób z kolejnym jajkiem.

Na talerz wyłóż jogurt, nałóż jajka i polej masłem. Podawaj z jeszcze ciepłymi grzankami. Ja podaję także z pocięta miętą.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/04/cilbir-tureckie-jajka-na-sniadanie.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/04/cilbir-tureckie-jajka-na-sniadanie.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/04/cilbir-tureckie-jajka-na-sniadanie.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/04/cilbir-tureckie-jajka-na-sniadanie.html




poniedziałek, 21 marca 2022

Trufle brownie - no bake brownie truffles

Najpyszniejsze, najłatwiejsze i najszybsze w wykonaniu trufle brownie. 
Bez pieczenia, bez mąki, bez jajek i bez cukru! 100% wegan! 

Już jesteś zainteresowany/a? Zaintrygowany/a? 

Mam nadzieję, bo jak spróbujesz będziesz wracać co raz!

Trufle przygotowuje na moczonych daktylach, one zastępują cukier! 
Orzechy zmielone zastąpią mąkę, w truflach znajdziesz też masło orzechowe i proszek proteinowy. Wszystko dobrane tak, aby całość współgrała idealnie.

250 g daktyli suszonych bez pestek
250 g nerkowców
62,5 g masła orzechowego
3 łyżki kakao
2 łyżki proszku proteinowego np. o smaku wanilii
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
ew. 2 łyżki wody z moczonych daktyli

150 g czekolady Callebaut gorzka lub mleczna 

Daktyle umieść w miseczce i zalej gorąca wodą, odstaw na 20 - 30 minut. Odciśnij, nie wylewaj wody.
Nerkowce umieść na blasze i piecz 5 minut w nagrzanym do 180o piekarniku, po czym je ostudź.
Odciśnięte daktyle umieść w wysokim naczyniu lub malakserze, dodaj ostudzone orzechy i pozostałe składniki oprócz wody z daktyli. Zmiel wszystko na gładką masę, jeśli jest zbyt gęste dodaj wodę z daktyli, ale nie więcej niż 2 łyżki. Przełóż masę do miseczki, przykryj folia spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Jak już wszystkie uformujesz włóż je do zamrażalnika na minimum 2 godziny.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Zamrożone kulki maczaj w czekoladzie, obtocz z każdej strony i odkładaj na papier do pieczenia. Możesz posypać płatkami róży czy pokruszonymi orzechami.
 
https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/03/trufle-brownie-no-bake-brownie-truffles.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/03/trufle-brownie-no-bake-brownie-truffles.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/03/trufle-brownie-no-bake-brownie-truffles.html

 


wtorek, 25 stycznia 2022

Trufle z masła orzechowego

Pralinki z masła orzechowego to alternatywa dla klasycznych słodyczy. To świetna słodka przekąska w środku dnia, kiedy chcesz złapać trochę mocy. Tak je nazywam, bo te praliny to kulki mocy. Naprawdę! Serio, serio spróbuj!

Szybkie w przygotowaniu, pyszne i idealne do dzielenia się z innymi!

Ja lubię kiedy czekolada jest chrupiąca, więc wkładam je do lodówki. Nie czekam aż się później zagrzeją, zjadam od razu po wyjęciu z lodówki. Ty możesz zaczekać, jedz jak lubisz!


180 g gładkiego masła orzechowego
30g masła 82% w pokojowej temperaturze
100 g cukru pudru
1/3 łyżeczki soli
100 g gorzkiej czekolady min. 70%

Do miseczki włóż dwa rodzaje masła, cukier puder i sól. Mikserem lub blenderem z końcówką do ubijania wymieszaj wszystko razem na gładką masę. Kiedy masa będzie jednolita przykryj miseczkę folia spożywczą i wstaw ją do lodówki aby zastygła (dzięki czemu ładnie uformujesz kulki).

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.

Po około godzinie masa jest idealna do formowania. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i zanurzaj w czekoladzie, tak aby cała kulka była nią pokryta. Możesz sobie pomóc wykałaczką lub widelcem. Lekko strzepuj nadmiar czekolady. Kulki w niej obtoczone odkładaj na talerz lub formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki aby czekolada stężała. I gotowe!

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/01/trufle-z-masa-orzechowego.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2022/01/trufle-z-masa-orzechowego.html


niedziela, 9 stycznia 2022

Pigwa nadziewana mięsem wołowym z owocami granatu i kolendrą

 To aromatyczne danie zapisuje się moim jadłospisie raz do roku, kiedy pigwa pojawia się końcem października lub początkiem listopada. A są dostępne nawet w styczniu. Wybieram wtedy duże owoce pigwy gruszkowej, tylko ta odmiana pigwy nadaje się do tego przepisu. 

Ten przepis to mój ulubiony z książki Ottolenghiego "Jerozolima". Jakiś czas temu przygotowywałam pigwę w ten sposób z mieszanym mięsem, w oryginale jest to jagnięcina. Ale jak najbardziej wołowina nadaję się do faszerowania pigwy. 

Warto spróbować choćby raz w roku i delektować się tym smakiem, gdyż jest naprawdę wyjątkowy.

 

3-4 duże pigwy
500 g mielonej wołowiny (kark wołowy lub udziec)
2 ząbki czosnku 
2 średnie cebule
40 g świeżej kolendry
2 łyżeczki startego lub posiekanego imbiru
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
50 g tartej bułki
2 jaja r. M
1/2 cytryny
łyżeczka kardamonu
2 łyżki melasy z granatów
500 ml bulionu drobiowego
pestki z połowy granatu
2 łyżki cukry trzcinowego
sól
pieprz czarny
chilli świeże lub suszone z młynka


Mięso włóż do miski i wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną połową cebuli, połowa kolendry, kardamonem, zielem angielskim, jajkami, bułką tartą oraz chilli (dodaj tyle ile uważasz za słuszne, od Ciebie zależy ostrość). Na koniec dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszaj ręki, zafoliuj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
W tym czasie obierz pigwę, przekrój na pół i wydrąż środek, zostawiając 1,5 cm brzeg.
Do dużej miski nalej zimnej wody, dodaj sok z połowy cytryny i odstaw.

Wydrążony miąższ drobno posiekaj, wymieszaj z pozostałą cebulą, cukrem, melasą i łyżką soku z cytryny. Całość lekko przesmaż na głębokiej patelni, ułóż nadziane pigwy farszem do góry i zalej bulionem. Przykryj patelnię i duś przez 30 minut. Na koniec pigwa powinna być miękka, a sos gęsty. 

Pigwy podawaj posypane pestkami granatu i posiekaną kolendrą. Idealnie smakuje też z ryżem.

Pigwa nadziewana mięsem wołowym z owocami granatu i kolendrą

Pigwa nadziewana mięsem wołowym z owocami granatu i kolendrą

Pigwa nadziewana mięsem wołowym z owocami granatu i kolendrą