poniedziałek, 29 czerwca 2020

Mokre brownie z batatami i masłem orzechowym

Tym razem klasyka brownie, idealnie mokre czekoladowo orzechowe ciacho.
Jest tak proste w przygotowaniu, ze każdy da sobie z Nim radę.
Ten deser jest zbilansowany poz względem słodkości. Jest także mocno czekoladowy z wyraźną orzechową nutą (orzechy laskowe). Jest wegański i bezglutenowy. To takie idealne fit ciacho!

6 porcji

320 g pieczonych batatów bez skórki
125 g masła z orzechów laskowych
60 g kakao
60 g golden syrup
2 łyżki maki ryżowej

Słodkie ziemniaki, klasyczne pomarańczowe umyj, osusz i każdy zawiń w folię aluminiową. Piecz do miękkości w nagrzanym do 180o piekarniku. Taki proces trwa zwykle 1,5-2 godziny. Ostudź je i zdejmij skórkę. Zblenduj na gładkie puree lub rozgnieć widelcem.

Przełóż zblendowane bataty do misy robota dodaj, golden syrup, kakao oraz masło orzechowe. Jeśli masło jest gęste i ma stałą konsystencję pogrzej je przez chwilę w mikrofali. Całość wymieszaj za pomocą mieszadła do ciast ucieranym lub ręcznie za pomocą rózgi. na koniec dodaj mąkę i znów wymieszaj.
Formę 16x20 cm wyłóż papierem
Piecz w nagrzanym do 160o piekarniku przez 40-50 minut. Brownie lekko się podniesie, a potem opadnie. Nie ma powodu do paniki, tak ma być!
Brownie jest mokre i smaczne. Dla jeszcze lepszego efektu można posypać z wierzchu kakao.

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/mokre-brownie-z-batatami-i-masem.html

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/mokre-brownie-z-batatami-i-masem.html

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/mokre-brownie-z-batatami-i-masem.html

Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: , , , , , , , ,

czwartek, 25 czerwca 2020

Brownie z fioletowych batatów

Puszyste brownie z batatów to świetna opcja na deser. Brownie jest pyszne i zdrowe. Przygotowuje się je szybko, a jeszcze szybciej znika z talerza!
To vege opcja dla łakomczuchów. Ale każdy powinien spróbować tego ciasta.
To ciacho zrobiłam na fioletowych batatach, są bardziej aromatyczne i słodkie. Na blaszkę o wymiarach 23x23 cm wystarczy tylko 200g puree z batatów.
Warto też upiec bataty, a nie gotować. Są lepsze w smaku i bardziej aromatyczne! Zawsze piekę je w skórce, a potem obieram.

200 g pieczonych fioletowych batatów bez skórki
200 ml naparu z imbirem*
65 g oleju kokosowego
65 g golden syrup
65 gorzkiej czekolady
1 łyżka octu
2 łyżki Jack Daniels honey**
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka sody oczyszczonej
250 g mąki krupczatki
1 czubata łyżka kakao
1/4 łyżeczki soli

*Ze skórek z imbiru Lub całego imbiru, wody oraz cukru przygotuj napar imbirowy. Na 1 litr wody dodaj imbir wielkości kciuka pokrojony w plasterki oraz 1 szklankę cukru. Gotuj całość przez 30-40  minut. Napar jest gotowy po ostudzeniu. Możesz dodawać do lemoniady!
Zamiast naparu możesz dodać wodę różaną.
** Zamiast whisky dodaj mocny napar z kawy lub herbaty.

Bataty można upiec dzień wcześniej. Wybrałam jednego większego fioletowego ziemniaka, wystarczył aby zrobić 200 g puree. Ziemniaka umyj, osusz i zawiń w folię aluminiową. Piecz w nagrzanym do 180o piekarniku przez 1,5 godziny aż batat będzie miękki.
Po upieczeniu zostaw w foli do ostygnięcia, potem obierz go i zmiksuj na gładkie puree.

Czekoladę wraz z olejem kokosowym rozpuść aby oba składniki miały płynna konsystencję.
Do misy robota włóż mokre składniki: puree z batata, golden syrup, whisky, ocet oraz rozpuszczona czekoladę z olejem. Za pomocą mieszadła do ciast ucieranych wymieszaj wszystko dokładnie na niskich obrotach.

W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, sodę, kakao i sól. Zwiększ obroty miksera i dodawaj po łyżce suchej mieszanki do masy ciasta. Kiedy dodasz wszystko, wlej napar z imbiru. Całość mieszaj jeszcze przez 3 minuty, aby wszystko się dobrze połączyło.

Piekarnik nastaw na 160o góra dół bez termoobiegu.
Blaszkę 23x23 cm wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż na nią brownie. Dobrze rozprowadź po całości i wyrównaj za pomocą silikonowej szpatułki.
Piecz 40 minut do suchego patyczka. Odstaw do ostygnięcia, podawaj posypane cukrem pudrem.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/brownie-z-fioletowych-batatow.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/brownie-z-fioletowych-batatow.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/brownie-z-fioletowych-batatow.html

Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: , , , , , , ,

sobota, 20 czerwca 2020

Podsumowanie akcji: Kuchnie świata, potrawy regionalne.

Na durszlak.pl trwała akcja na potrawy regionalne kuchni świata. W akcji wzięło udział 12 osób, które łącznie dodały 23 wpisy.
Niestety nie wszyscy zrozumieli, że aby rozpropagować kuchnie świata należy coś o potrawie napisać. A szkoda, bo było jeszcze parę fajnych przepisów, ale zupełnie bez opisu. Dlatego ich nie dodałam do akcji.

Poniższe wpisy wzięły udział w akcji. Wszystkim bardzo dziękuję.
To była moja pierwsza akcja jaką organizowałam na durszlaku. 
Mam nadzieję,że nie ostatnia!
Na czym mi zależało to to, aby było kolorowo i różnorodnie. I tak się stało!
Dobra robota kochani :)


Jest jeszcze jeden przepis, którego durszlak nie pobrał a został opublikowany przed końcem akcji. To przepis hajduczka na sos tzatziki do grilla.
A teraz czas na małe przyjemności, czyli ogłoszenie wyników.
Co można było wygrać?

1 nagroda to : mini naczynie do zapiekania
                        foremki do ciasteczek
                        znaczniki do steków (opis ze stopniem wysmażenia)
                        sztućce do sałaty
2 nagroda to: przepiśnik na Twoje notatki kulinarne plus niespodzianka


I tak pierwsza nagroda wędruje do Kryzysowego kucharza, gratulacje! Nic tylko inspirować się Twoimi przepisami! Bardzo podobało mi się jak opowiadasz o jedzeniu.

Druga nagroda dla Marty z Codzienne gotowanie, piękne danie! Kolorowe, że od razu je się oczami. Przyciąga i mam ochotę je od razu zrobić!

Żałuję, że nie mogę Was wszystkich obdarować! Czuję się zainspirowana i z miłą chęcią będę wracać na Wasze blogi!
Zwycięzców proszę o wiadomość mailową na kuchnieswiata@gmail.com w celu omówienia wysyłki.

Do zobaczenia!


Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety:

poniedziałek, 8 czerwca 2020

Sałatka ziemniaczana ze szparagami

Czas na młode warzywa właśnie rozkwita. Możemy cieszyć się różnorodnością warzyw i owoców, kolorami, teksturą. Te młode nie potrzebują wiele, czasem wystarczy sól, pieprz i oliwa by wydobyć ich smak.
Ta sałatka to minimalizm, w najczystszej formie.
Jednak zawiera składnik, który trzeba przygotować sobie 3 dni wcześniej. Dlatego też zawsze robię więcej, pakuję próżniowo i mam zawsze kiedy potrzebuję. Spokojnie można przechowywać do 6-8 mcy. Mowa tu o suszonym żółtku, a jak je zrobić dowiesz się tu kliknij.

Suszone żółtko się rozpuści i stworzy sos z oliwą. Takie proste, a jakie smaczne.

300 g młodych zielonych szparagów
200 g młodych ziemniaków
100 g pomidorków cherry
1 suszone żółtko
3-4 łyżki oliwy EV
sól morska
świeżo mielony pieprz


W rondlu lub wysokiej patelni o takiej średnicy jak długość szparagów zagotuj wodę.
Szparagi umyj i odłam lub odkrój końcówki. Złamią się w odpowiednim miejscu, jeśli nie pozostają włókna nie musisz ich obierać.
Na gotującą się wodę wrzuć szparagi i blanszuj je 3 minuty od ponownego zagotowania wody. Od razu wyjmij je do lodowatej wody. Ten sposób gotowania sprawi, że szparagi będą jędrne i chrupiące.
Ziemniaki wyszoruj i ugotuj.
Szparagi pokrój w kawałki 4 cm, a ugotowane ziemniaki pokrój na mniejsze części.
Jeszcze lekko ciepłe warzywa, wymieszaj z przekrojonymi na pól pomidorkami, dopraw solą, pieprzem oraz oliwą. Suszone żółtko zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do sałatki. Całość dobrze wymieszaj.

Taka sałatka dobrze sprawdza się do dań z grilla, jako dodatek do obiadu lub osobne danie.

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/saatka-ziemniaczana-ze-szparagami.html

https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/saatka-ziemniaczana-ze-szparagami.html

Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: , , , , ,

piątek, 5 czerwca 2020

Czarny dorsz pod kruszonką

Ryba to doskonała propozycja obiadowa. Jest alternatywą dla mięsożerców i dobrym posiłkiem dla wegetarian. Przygotowanie ryby kojarzy się ze smażeniem. Jest to najłatwiejszy i zarazem najszybszy sposób. I nie ma w tym nic złego, większość przygotowywanych dań opiera się na tej obróbce termicznej. W tym przepisie też wykorzystamy ten proces, a w końcowym etapie podpieczemy rybę.

Kruszonka na rybie to doskonały sposób na urozmaicenie posiłku. Wraz z rybą i makaronem w sosie pomidorowym, będzie oryginalnym, chrupiącym dodatkiem.

Na 1 porcję potrzebujesz 100-120 g makaronu i 120 g ryby. Do tego przepisu uzyłam makaronu bavette Barilla.

300 ml pulpy pomidorowej
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli czerwonej
1 łyżeczka pesto rosso
szczypta płatków chilli
sól morska do smaku

Czosnek i cebulę pokrój w drobna kostkę. Na patelnię wlej olej i rozgrzej go. Wrzuć cebulę, smaż 30 sekund i dodaj czosnek oraz płatki chilli. Przesmaż razem jeszcze chwilę cały czas mieszając, a następnie dodaj pulpę. Wymieszaj i duś sos na małym ogniu, dodaj pesto i sól. Duś jeszcze przez chwilkę, mieszając od czasu do czasu. Gotowy sos odstaw.
Makaron ugotuj wg wskazówek producenta skracając proces gotowania o 1 minutę.

Kruszonka do ryby

2 łyżki pestek z dyni
1 łyżka nerkowców
1 łyżeczka pesto rosso
4 łyżki bułki tartej
1 łyżka świeżego koperku

Wszystkie składniki zmiksuj w stojącym blenderze lub malakserze.

Przygotowanie ryby

Rozgrzej patelnie wraz z olejem i usmaż filety z dorsza obtoczone w mące po 2 minuty z każdej strony.
Piekarnik nagrzej do 200 stopni góra dół. Na blasze ułóż papier do pieczenia i przełóż rybę stroną od skóry do góry. Na każdy filet nałóż po czubatej łyżce kruszonki, rozprowadź po całej rybie i lekko dociśnij. Włóż do piekarnika na maksymalnie 5-6 minut.

Upieczoną rybę podawaj z makaronem wymieszanym wcześniej z sosem.

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/czarny-dorsz-pod-kruszonka.html

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/czarny-dorsz-pod-kruszonka.html

Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: , , , , , , , , ,

czwartek, 4 czerwca 2020

Diabelska zupa z wołowiną

Ta zupa to doskonała propozycja na zimne wieczory. Przede wszystkim rozgrzewa, po drugie jest pożywna i oczywiście smaczna.
Diabelska zupa to połączenie dwóch kuchni meksykańskiej i polskiej. Spotykają się tu dwa światy dla tego, że przyprawy wręcz idealnie do siebie pasują. Papryka słodka, wędzona i majeranek.
Ta zupa to trochę ukłon w stronę chilli con carne. Można śmiało przyznać, że to dobra modyfikacja.
Chilli con carne do potrawa uliczna, typowa dla kultury teksańskiej. Często spotykana w amerykańskich fastfoodach. Tradycyjnie przyprawia się ją kminem i pieprzem.
W tej zupie spotykają się wszystkie smaki, dlatego jest ciekawą propozycją dla codziennego menu.

400 g chudej wołowiny
350 ml pulpy pomidorowej
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1/2 puszki kukurydzy
1/2 puszki fasoli czerwonej
200 ml wody
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki pikantnej
1 łyżka srirachy
1 łyżka majeranku
4 łyżki oleju rzepakowego
sól morska
pieprz czarny

Wołowinę drobno posiekaj. Cebulę, marchew i czosnek obierz. Cebulę i marchew pokrój w kostkę, czosnek w cienkie plasterki. W wysokim garnku rozgrzej olej i wrzuć czosnek, smaż 30 sekund po czym dodaj cebule, wymieszaj i smaż razem minutę. Po czym dodaj obie papryki i smaż jeszcze przez minutę razem. Teraz dodaj mięso, wymieszaj i smaż do momentu aż mięso zmieni kolor. Następnie dodaj marchew, wodę i pulpę pomidorową. Całość gotuj aż mięso będzie miękkie, po czym dodaj fasolę, kukurydzę i resztę przypraw. Jeśli zupa jest za gęsta dodaj więcej wody. Zagotuj.
Ostrość zupy reguluj srirachą i pieprzem.

Tak przygotowaną zupę można podawać z grzanką, posypaną żółtym serem.

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/diabelska-zupa-z-woowina.html

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/diabelska-zupa-z-woowina.html

Na durszlaku jest akcja promowania Kuchni świata, może Ty tez się skusisz? Akcja skierowana jest do blogerów --> Kuchnie świata, potrawy regionalne.


Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: , , , , , , , ,

środa, 3 czerwca 2020

Ciasteczka maślane

Te ciasteczka są szybkie i bardzo proste w wykonaniu. Przy tym kruche i lekko słodkie. Dla wydobycia większej słodyczy można je posypać cukrem pudrem przed podaniem.
Idealnie smakują z gorącą herbatą czy kakao albo do kawki. Co to lubi.
W moim domu przy przygotowywaniu ciasta kruchego łączyło się różne tłuszcze dzięki czemu ciasto nabierało lepszej kruchości. Polecam koniecznie wypróbować przepis. Jeśli jednak z jakiś względów nie chcesz używać innego tłuszczu niż masło, zostań przy nim i dodaj go więcej.

250 g mąki
80 g masła
80 g smalcu
3 żółtka
100 g cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Jeśli używasz robota kuchennego, wrzuć wszystkie składniki do misy i zagnieć ciasto na gładką jednolita masę. Jeśli ciasto zbyt się klei dodaj trochę mąki, ale nie przesadź! Wyłącz robota i rękami zagnieć kulę z ciasta, włóż do lodówki na 30 minut. Ciasto odpocznie i się schłodzi.
Po tym czasie wyjmij ciasto i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
Piekarnik nastaw na 180o góra dół bez termoobiegu. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, a na nim układaj kulki z ciasta. Za pomocą widelca dociśnij kulki, dzięki czemu ciasteczkom nadasz charakterystyczny wzór.
Piecz ciasteczka do zrumienienia, około 15-20 minut.

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/ciasteczka-maslane.html

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/ciasteczka-maslane.html

Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: , , , , , ,

wtorek, 2 czerwca 2020

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

O tak, teraz jest sezon na rabarbar. Kwaśne, soczyste łodygi rabarbaru idealnie współgrają z puszystym ciastem drożdżowym i słodką kruszonką.
To takie doskonałe ciasto na niedzielne popołudnie.

Kruszonka

50 g masła
50 g cukru
150 g mąki

Z podanych składników zrób kruszonkę. Niech ma małe i większe grudki.

Ciasto

500 g maki pszennej typ 450
szklanka mleka
125 g masła
7 g suszonych drożdży
1/3 szklanki cukru
3 żółtka
szczypta soli

500 g rabarbaru

Rabarbar umyj, oczyść z włókien i pokrój w romby. Włóż do miski i zasyp 4 łyżkami cukru. Potrząśnij miską aby każdy kawałek był oblepiony cukrem. Odstaw aby cukier się rozpuścił.
Masło rozpuść i ostaw do ostygnięcia. Weź drożdże i przesyp do miski, dodaj łyżkę cukru oraz 1/4 szklanki ciepłego mleka. Wymieszaj aż drożdże się rozpuszczą i odstaw na 15 minut. W tym czasie podwoją swoją objętość. Do miski robota wsyp mąkę, dodaj sól i pozostały cukier. Dokładnie wymieszaj. Ciepłe mleko wymieszaj z rozpuszczonym masłem i żółtkami. Dodaj mokre składniki i zaczyn do mąki. Za pomocą haka wyrabiaj ciasto drożdżowe. Jest gotowe gdy z łatwością odchodzi od ścianek misy. Jeśli uważasz, ze jest zbyt lejące się dodaj mąki lub ciepłego mleka gdyby było za twarde.
Wyrobione ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia.
Nastaw piekarnik na 170o góra dół bez termoobiegu.
Przygotuj formę, wysmaruj tłuszczem, wyłóż ciasto i palcami rozprowadź ciasto na całej formie. Na cieście ułóż rabarbar i posyp kruszonką. Piecz 40 minut w nagrzanym piekarniku. Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest gotowe. Suchy patyczek, bez oblepionego ciasta to właśnie oznacza.

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/ciasto-drozdzowe-z-rabarbarem.html

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/ciasto-drozdzowe-z-rabarbarem.html

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/ciasto-drozdzowe-z-rabarbarem.html


Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: , , , ,

poniedziałek, 1 czerwca 2020

Torcik sernikowy z truskawkami

Lato powoli pojawia się na targach, jarmarkach co widać w warzywach i owocach jakie pojawiają się u sprzedawców. Ceny są różne, ale można znaleźć perełki owocowe jak i warzywne. Na większości targów można kupić warzywa czy owoce taniej, bo mają jakaś wadę. Co nie przeszkadza w ich jedzeniu.
Zaskakujące jest to, że ceny truskawek spadają, choć czereśnie dalej wiodą prym.
I tu właśnie chodzi o truskawki, bo w serniku smakują obłędnie. Słodkie owoce z lekko kwaśnym serem i wanilią to nie lada gratka. A sernik w formie torcika to idealny deser na letnie dni.

Biszkopt

3 jajka roz. L
80 g cukru pudru
80 g mąki pszennej typ 450

Nastaw piekarnik na 160o góra dół bez termoobiegu.
Całe jajka wbij do misy robota, dodaj cukier puder i za pomocą mieszadła do ubijania wymieszaj aż powstanie jasna, puszysta masa jajeczna. Mąkę przesiej i dodaj do masy i wymieszaj powoli za pomocą silikonowej szpatułki.

Rant cukierniczy (zwykle takiego używam) ustaw na 18 cm i zepnij spinkami lub użyj okrągłęj formy. Od spodu umieść folię aluminiową i zawiń do rantu/formy aby stabilnie się trzymała. Z papieru do pieczenia wytnij koło średnicy rantu/formy i umieść w środku. Do tak przygotowanej formy wlej masę biszkoptową. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 min.

Masa sernikowa

4 płatki żelatyny (8-10 g)
500 g sera waniliowego President
150 ml śmietanki 30%
2 czubate łyżki cukru pudru
300 g truskawek

Truskawki przekrój na pół i odstaw.
Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez około 10 minut.
Śmietankę ubij na sztywno, po czym dodawaj po łyżce serek waniliowy. W między czasie rozpuść żelatynę (możesz włożyć odciśnięta żelatynę do miseczki i wstawić na 10-15 sekund do mikrofali). Kiedy już dodasz cały ser, dodaj cukier puder cały czas ubijając, ale na mniejszych obrotach. Następnie dodaj rozpuszczona żelatynę i dalej ubijaj do połączenia się składników.

Biszkopt przekrój na trzy blaty, środkowy odrzuć nie przyda ci się.
Złóż rant ponownie o 2 mm mniej niż pieczony biszkopt, połóż go na płaskim talerzu. Jeden blat włóż na dno i wylej 2 mm tężejącej masy sernikowej. Na około rantu/formy ułóż truskawki przekrojoną stroną do zewnątrz lekko je dociskając. Teraz powoli wlej 2 łyżki wazowe masy sernikowej (jeśli zostały Ci truskawki pokrój w kosteczkę i je teraz dodaj). Wykończ kolejnymi 2 łyżkami masy i przykryj drugim blatem biszkoptu. Na wierzch wylej masę na 0,5 cm, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki torcik na całą noc.
Na drugi dzień odkrój nożem od rantu/formy torcik i udekoruj go truskawkami.

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/torcik-sernikowy-z-truskawkami.html

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/torcik-sernikowy-z-truskawkami.html

http://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2020/06/torcik-sernikowy-z-truskawkami.html

Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: , , , , , , , , , ,
Subskrybuj: Posty (Atom)