Satay z indyka z chrupiącymi surówkami

 Satay to malezyjsko indonezyjskie danie składające się plastrów lub kawałków mięsa tj. drobiu, jagnięciny, wołowiny czy ryb nadzianych na patyczki do szaszłyków i później grillowane.

Wcześniej jednak trzeba mięso zamarynować, im dłużej tym lepiej. Zwykle podaje się z sosem orzechowym. U mnie z pysznymi chrupiącymi surówkami warzywnymi i owocowymi.

 

6-7 szaszłyków

800 g piersi z indyka

2 łyżki czerwonej pasty curry

2 łyżki sosu sojowego

130 ml śmietanki kokosowej lub mleka kokosowego (tylko gęsta część)

1 czubata łyżka miodu

3 ząbki czosnku

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka oleju sezamowego

Pierś z indyka umyj, osusz i pokrój na plastry o 3-4 cm szerokości. Z pozostałych składników zrób marynatę, dodaj indyka i wymieszaj wszystko razem tak aby marynata pokryła całe mięso. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4-6 godzin lub całą noc.

Po tym czasie nadziewaj paski indyka na patyczki do szaszłyków i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piekarnik nastaw na 200o góra dół. Do nagrzanego wstaw blachę i piecz 15 minut, a później na patelnię grillową na minutkę z jednej i z drugiej strony. Oczywiście możesz grillować na patelni od razu, ale mięso szybciej się spali niż ugrilluje. Najlepszym wyjściem byłoby grillowanie na świeżym powietrzu.

Surówka z jabłka i mango

1/2 szt mango

1 średnie jabłko 

1 łyżka miodu

1/2 łyżki soku z cytryny

czarny sezam

 

Mango i jabłko pokrój w julienne (paseczki), miód wymieszaj z sokiem z cytryny i dodaj do owoców. Przed podaniem posyp czarnym sezamem.

 

Surówka z białej rzepy

 

1 biała rzepa

1 łyżka oleju sezamowego 

Rzepę umyj, obierz i pokrój na mandolinie na plastry. Posól i dodaj olej, wymieszaj dokładnie. 

Surówka z ogórków

1 szt ogórka wężowego

1/4 łyżeczki płatków chilli

1 łyżeczka octu ryżowego

1 łyżeczka oleju rzepakowego

1/2 łyżeczki cukru

1/4 łyżeczki soli

Ogórka umyj, obierz i pokrój na mandolinie w plasterki. Z pozostałych składników zrób sos i wymieszaj z ogórkiem. Podawaj od razu.

Satay z indyka podawaj z surówkami zrobionymi od razu, wtedy są świeże i chrupiące.

Jajka zapiekane z jarmużem i śmietaną

Musze wspomnieć od razu nie jest to danie fit ze względu na śmietanę, ale jest sycące. Idealne na zimowe śniadanie, dodatek oliwy truflowej dodaje daniu odrobinę luksusu. Możecie też jako dodatek zrobić surówkę z zielonych ogórków, będzie ona miłym orzeźwieniem dla całego dania. Koniecznie przygotujcie tez grzanki - będzie maczać je najpierw w śmietanie a potem w jajku. Podobne jajka robiła Nigella w jednym ze swoich programów kulinarnych. Pycha!

3 jajka
garść jarmużu
oliwa truflowa (ja mam w sprayu)
śmietana 18%
sól, pieprz do smaku

Kokilkę żaroodporną spryskujemy oliwą i wrzucamy jarmuż. Zamiast niego możecie użyć szpinaku. Na jarmuż wbijamy jajka, lekko solimy, a na nie wykładamy śmietanę tak aby je pokryć. Ponownie spryskujemy oliwą, pieprzy i solimy.
Piekarnik nastawiamy na 180 o góra-dół. Jajka zapiekamy 10 minut.

Surówka z ogórków

1 wężowy ogórek
mała biała cebulka
szczypta chilli
1 łyżka octu ryżowego
2 łyżki oliwy
sól

Ogórka myjemy, osuszamy i kroimy na cienkie plasterki. Do miseczki wrzucamy ogórka i dodajemy przyprawy oraz cebulkę pokrojoną w cienkie piórka.