Drożdżówki z wiśniami i kruszonką

Drożdżowe kojarzy mi się z niedzielą u Babci. Zawsze po obiedzie czekało puszyste ciasto z kruszonką. Niestety zbyt szybko odeszła, a ja swoją technikę wyrabiania ciasta jak i jego wypiekania musiałam doskonalić sama. Dziś kiedy moim najlepszym przyjacielem w kuchni jest robot, połowę roboty odwala za mnie. Co kiedyś byłoby nie do pomyślenia. Dziś to bardzo dobry pomocnik i duże ułatwienie. 

Wyrabianie ciasta w robocie niczemu nie przeszkadza, wbrew ogólnym mitom i wątpliwościom ciasto w metalowej misie wyrasta.

Moje ciasto na drożdżówki jest puszyste i ładnie wyrasta. Korzystam z suchych drożdży i mimo, że nie trzeba robić zaczynu - ja to robię. Taki mój mały trik.

Kruszonka:

50 g masła
50 g cukru
150 g mąki

Z podanych składników zrób kruszonkę. Masło rozpuść, dodaj cukier i mąkę, zagnieć palcami. Niech ma małe i większe grudki.

Wiśnie do drożdżówki:

400 g mrożonych wiśni

3 łyżki cukru

 

Powyższe składniki włóż do rondla i zagotuj. Wiśnie maja się rozmrozić, ale nie rozpaść. Odsącz je z nadmiaru soku i wystudź.

 

Ciasto na 8-9 drożdżówek:

500 g maki pszennej typ 450
szklanka mleka
120 g masła
7 g suszonych drożdży
1/3 szklanki cukru
3 żółtka
szczypta soli


Masło rozpuść i ostaw do ostygnięcia. Weź drożdże i przesyp do miski, dodaj łyżkę cukru oraz 1/4 szklanki ciepłego mleka. Wymieszaj. Dodaj 2 czubate łyżki mąki i ponownie wymieszaj,  aż drożdże się rozpuszczą i odstaw na 15 minut. W tym czasie podwoją swoją objętość. 

Do miski robota wsyp mąkę, dodaj sól i pozostały cukier. Dokładnie wymieszaj. Ciepłe mleko wymieszaj z rozpuszczonym masłem i żółtkami. Dodaj mokre składniki i zaczyn do mąki. Za pomocą haka wyrabiaj ciasto drożdżowe. Jest gotowe gdy z łatwością odchodzi od ścianek misy. Jeśli uważasz, ze jest zbyt lejące się dodaj mąki lub ciepłego leka gdyby było za twarde.
Wyrobione ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie wyjmij ciasto z misy i lekko je zagnieć. Wystarczy 2 lub 3 razy aby zrobić kulkę. Ciasto podziel ciasto na 8- 9 równych części, z każdej uformuj kulkę. Po czym rekami uformuj placek jak na pizzę. Zrób wgniecenie na środku palcami. Tak uformowane drożdżówki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piekarnik nastaw na 170o góra-dół bez termoobiegu. W tym czasie drożdżówki nieco urosną.

Kiedy piekarnik jest nagrzany na wyrośnięte drożdżówki nakładaj po 2 łyżki wiśni w dołek drożdżówki i posyp obficie kruszonką.
Tak przygotowane drożdżówki wstaw do piekarnika i piecz 15 minut aż będzie pięknie złocisto brązowa. Sprawdź patyczkiem czy jest gotowe. Patyczek musi być suchy.

Chleb pszenny z pełnym ziarnem

 Jestem fanką wypiekania domowych chlebów. Nie na wszystkie publikuję przepisy, bo nie zawsze wychodzą tak pięknie jakbym chciała. Jednak staram się doskonalić swój warsztat. 

Najważniejsze jest użycie odpowiedniej mąki. Na pewno wiecie, że chlebowa mąka jest najlepsza! a używam mąki TOTA. Wypróbowałam ich wszystkie mąki, odpowiada mi ich struktura, jakość jak i cena. 

Teraz "w czasie pandemii" robienie i wypiekanie chleba stało się modne. Co bardzo cieszy, bo robiąc samemu chleb wiemy co używamy. Możemy dodawać ulubione dodatki tj. orzechy, ziarna czy suszone owoce. To wspaniałe móc zrobić sobie jak i dla całej rodziny pysznie chrupiący chleb. Do czego zachęcam każdego.

Na początek przygody z wypiekaniem polecam chleb na drożdżach. To prosty wypiek z którym poradzi sobie każdy.

Chleb pszenny z pełnym ziarnem

600 g mąki pszennej chlebowej typ 750

215 g mąki pszennej pełnoziarnistej

20 g soli

1 łyżeczka cukru

12 g suchych drożdży

500 ml ciepłej wody

 

Drożdże wsyp do porcelanowej miseczki, dodaj cukier i zalej 100 ml wody, wymieszaj rózgą. Teraz dodaj 50 g mąki pszennej i ponownie wymieszaj. Odstaw aż zaczyn podwoi swoją objętość. 

Do misy robota wsyp pozostałe suche składniki, dodaj podwojony zaczyn oraz ciepłą wodę. Wyrabiaj na najniższych obrotach przez 3 minuty, po czym zwiększ obroty o max 2 stopnie i wyrabiaj ciasto do dokładnego połączenia się składników około 7-9 minut. Tak przygotowane ciasto przykryj czystą bawełniana ściereczką i odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto na chleb wyjmij z misy robota i lekko ugniatając uformuj kulę, obtocz z każdej ze stron w mące. Tak przygotowany chleb włóż do podsypanego mąką gara*. Jeśli chcesz natnij skalpelem wzór na wierzchu chleb. Ponownie przykryj ściereczką aby chleb podrósł do czasu aż piekarnik się nagrzeje.

Piekarnik nastaw na 160o góra dół.  

Chleb piecz 50-65 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu chleb od razu wyjmij z piekarnika. Dopiero po ostygnięciu wyjmij go z gara. Jeśli będziesz próbować go wyjąć jak jest ciepły może pęknąć lub przy próbie wyjęcia mogą nastąpić wgniecenia.

*Im mniejszy garnek tym chleb będzie wyższy. 

Rogale z konfiturą figową

 Pyszne rogale z ciasta półfrancuskiego z domową konfiturą figową. Ta pyszna propozycja podwieczorku do kawy czy herbaty zachwyci każdego łasucha. 

Ciasto wymaga trochę pracy, ale trzeba pamiętać aby dobrze zjeść należy troszkę się napracować. A te rogale warte są każdego wysiłku. Ciasto najlepiej przygotować wieczorem poprzedniego dnia. 

Rogale można nadziać ulubioną marmoladą, konfitura czy dżemem. Osobiście wybrałam domowa konfitura figową z pomarańczą i limonką. Ty wybierz co lubisz!

Ciasto:

1/2 szklanki ciepłego mleka

4 g drożdży instant

2 żółtka (30g)

pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru

szczypta soli

100g miękkiego masła

plus 1 żółtko i 2 łyżki mleka

Do miski wlewamy szklankę ciepłego mleka, dodajemy drożdże, mieszamy aż całkowicie się rozpuszczą. Dodajemy jajko, ekstrakt z wanilii i znów  mieszamy. Odstawiamy na kilka minut.
Do osobnej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i cukier i całość mieszamy. Dodajemy 2 łyżki masła i rozcieramy palcami. Dodajemy zawartość miski z drożdżami i dokładnie mieszamy do połączenia składników.  Ciasto przekładamy na stolnicę i wyrabiamy krótko i delikatnie.
Z ciasta formujemy prostokąt, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę do schłodzenia.

Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy na stolnicy na prostokątny placek o wymiarach ok. 40x20 cm. Na cieście rozkładamy równomiernie pozostałe masło (cienko pokrojone płatki). Następnie składamy ciasto dwoma ruchami na trzy wzdłuż dłuższego brzegu. Lekko ugniatamy i delikatnie rozwałkowujemy. Powtarzamy ruch dwa razy. Ponownie zawijamy w folię spożywczą i przekładamy do lodówki na 30 minut.  Po wyjęciu ponownie rozwałkowujemy ciasto na cienki prostokąt, składamy na trzy, sklejamy brzegi, lekko rozwałkowujemy, okrywamy folią i do lodówki na 30 minut. Czynność powtarzamy 4 razy. Za każdym razem powtarzamy to samo co za pierwszym razem. Im więcej razy będziemy ciasto składać tym więcej będzie miało warstw. Po ostatnim wałkowaniu, zawinięte ciasto w folię wkładamy do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc. 

W następnym dniu ciasto cienko wałkujemy w prostokąt, a następnie kroimy w trójkąty. Przy tych rogalach kroje mniejsze trójkąty niż przy rogalach marcińskich. Maja być zgrabne i mniejsze. Wystarczy aby trójkąt miał 20 cm wysokości.

Piekarnik nastaw na 180o góra dół.

Każdy trójkąt posmaruj ulubionym nadzieniem  zawijaj rogale,poczynając od podstawy czyli szerszego miejsca do góry, czyli ku zwężeniu.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż rogaliki. Każdego dokładnie posmaruj wymieszanym wcześniej żółtkiem z mlekiem.

Piecz w nagrzanym piekarniku 20 minut aż będą pięknie brązowe.

Słodkie, pomarańczowe bułeczki jak dynie

 Bułeczki wyglądające jak małe dynie! 

Te bułeczki są hitem każdej jesieni. Wyglądem przypominają dynie, a to za sprawą jednego tricku. Nie dość, że wyglądają przesłodko to jeszcze tak samo smakują. Idealnie współgrają z konfiturą figową, pomarańczowa czy dżemem kasztanowym.

Są proste do przygotowania, ale trzeba im dać wyrosnąć co najmniej 3 godziny. Dzięki czemu będą puszyste.

Na 15 bułeczek potrzebujesz:

500 g mąki tortowej typ 500

8 g drożdży instant

4 czubate łyżki cukru

3 żółtka

1 płaska łyżka kurkumy

250 ml ciepłego mleka

2 czubate łyżki suszonej pomarańczy*

Przygotuj zaczyn:

Drożdże wsyp do miseczki, dodaj łyżkę cukru i 100 ml ciepłego mleka. Wymieszaj rózgą aby składniki się połączyły. Teraz dodaj 3 łyżki mąki i ponownie wymieszaj. Odstaw na 20 minut aż podwoi objętość.

Do misy robota wsyp pozostałą mąkę, cukier, kurkumę, suszone pomarańcze oraz żółtka. Dodaj wyrośnięty zaczyn oraz pozostałe ciepłe mleko. Zacznij od wyrabiania ciasta na najmniejszych obrotach, potem na wyższych. wyrabiaj aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek robota. 

Przykryj ciasto bawełniana czysta ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny. Po czym uderz pięścią w ciasto i znów odstaw na kolejna godzinę.

 

Piekarnik nastaw na 160o góra dół bez termoobiegu.

Po tym czasie ciasto podziel na części, po 80 g każda porcja.

Uformuj kulki, posyp mąką i obwiąż sznurkiem na kształt dyni.

Piecz w nagrzanym piekarniku 20 minut do zrumienienia.

Po wystudzeniu usuń sznurki.

Podawaj ze słodką konfiturą lub dżemem.

*Obrane pomarańcze pokrój na cienkie plasterki i wysusz w suszarce spożywczej co najmniej 5 godzin. Muszą być dobrze wysuszone aby je potem można zmielić na puder. Tak przygotowany puder pomarańczowy można wykorzystać w słodkich bułeczkach. 

Zamiast pudru możesz użyć soku z pomarańczy. Należy przy tym pamiętać aby użyć wtedy mniej mleka.

Pita - pszenny chlebek

 Chlebek pita, z greckiego 'pita' znaczy placek. Pieczywo to popularne jest w krajach bliskiego wschodu i Maghrebu. Proste kieszonki drożdżowe, które możesz wypełnić dowolnym nadzieniem. Podczas pieczenia magicznie się napusza i tworzy okrągłą poduszeczkę. Kiedyś myślałam, że to niezwykle trudne zrobić takie chlebki, dziś z całą pewnością mogę powiedzieć byłam w błędzie. 

To nie tylko proste, ale także świetne rozwiązanie aby zaskoczyć bliskich. Kieszonki tuż po upieczeniu są twarde, ale po chwilki ciasto robi się miękkie i takie pozostaje w środku. Natomiast skórka jest chrupiąca. 

Około 10-11 placków

750 g mąki pszennej chlebowej typ 750
320 ml letniej wody
10 g suchych drożdży
1 łyżeczka soli 

 

Wszystkie suche składniki umieść w misie robota planetarnego. Za pomocą haka na najmniejszych obrotach wymieszaj składniki przez 2 minuty. Po czym wlej letnią wodę, zwiększ obroty miksera (u mnie max. prędkość przy użyciu haka to 3) i mieszaj ciasto na pity do chwili kiedy ciasto z łatwością będzie odchodzić od misy. Wyłącz robota, misę przykryj czysta bawełniana ściereczką  i odstaw w ciepłe miejsce na minimum 2 godziny. Po tym czasie  ciasto przełóż na stolnicę, przyciśnij dłońmi ciasto lub uderz pięścią. Podziel na 75 g kawałki i uformuj kule, po czym spłaszcz dłońmi na cienkie placki.

 

Piekarnik nastaw na 220 stopni góra dół wraz z blachą. Kidy piekarnik się nagrzeje piecz chlebki po 12 minut lub do momentu aż się ładnie zrumienią (maksymalnie 14-15 minut). 

Kiedy ostygną sa gotowe do nadziewania. 

Jeśli chcesz zjeść na ciepło. Za pomocą pędzelka posmaruj woda i chwilkę podgrzej w mikrofali lub w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

O tak, teraz jest sezon na rabarbar. Kwaśne, soczyste łodygi rabarbaru idealnie współgrają z puszystym ciastem drożdżowym i słodką kruszonką.

To takie doskonałe ciasto na niedzielne popołudnie.

Kruszonka

50 g masła
50 g cukru
150 g mąki

Z podanych składników zrób kruszonkę. Niech ma małe i większe grudki.

Ciasto

500 g maki pszennej typ 450
szklanka mleka
125 g masła
7 g suszonych drożdży
1/3 szklanki cukru
3 żółtka
szczypta soli

500 g rabarbaru

Rabarbar umyj, oczyść z włókien i pokrój w romby. Włóż do miski i zasyp 4 łyżkami cukru. Potrząśnij miską aby każdy kawałek był oblepiony cukrem. Odstaw aby cukier się rozpuścił.
Masło rozpuść i ostaw do ostygnięcia. Weź drożdże i przesyp do miski, dodaj łyżkę cukru oraz 1/4 szklanki ciepłego mleka. Wymieszaj aż drożdże się rozpuszczą i odstaw na 15 minut. W tym czasie podwoją swoją objętość. Do miski robota wsyp mąkę, dodaj sól i pozostały cukier. Dokładnie wymieszaj. Ciepłe mleko wymieszaj z rozpuszczonym masłem i żółtkami. Dodaj mokre składniki i zaczyn do mąki. Za pomocą haka wyrabiaj ciasto drożdżowe. Jest gotowe gdy z łatwością odchodzi od ścianek misy. Jeśli uważasz, ze jest zbyt lejące się dodaj mąki lub ciepłego mleka gdyby było za twarde.
Wyrobione ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia.

Nastaw piekarnik na 170o góra dół bez termoobiegu.

Przygotuj formę, wysmaruj tłuszczem, wyłóż ciasto i palcami rozprowadź ciasto na całej formie. Na cieście ułóż rabarbar i posyp kruszonką. Piecz 40 minut w nagrzanym piekarniku. Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest gotowe. Suchy patyczek, bez oblepionego ciasta to właśnie oznacza.

Oponki drożdzowe

Oponki to zaraz po tradycyjnych pączkach przysmak karnawałowy. Wciąż popularne, dekorowane klasycznie cukrem pudrem prezentują się najlepiej w Tłusty czwartek na Naszych stołach. warto wypróbować ten przepis na pysznie delikatne i obłędnie puszyste oponki na drożdżach.
W przepisie użyłam drożdży suchych, więc jeśli masz drożdże świeże użyj przelicznika: 8 g drożdży suchych odpowiada 25 g drożdży świeżych.

Z tej porcji przygotujesz ok. 30 oponek

120 g żółtek 
120 g cukru białego
15 g drożdży suchych
200 ml mleka
550 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
20 ml alkoholu 40%
100 g masła
szczypta soli
olej do smażenia

Masło rozpuść i ostudź.
Drożdże wsyp do miski dodaj 20g  cukru i zalej lekko ciepłym mlekiem. Wymieszaj za pomocą rózgi, a następnie dodaj 100 g mąki i znów wymieszaj do połączenia się składników.
Żółtka włóż do misy robota dodaj resztę cukru i ubijaj do białości, około 10 minut za pomocą końcówki do ubijania. Do ubitych żółtek dodaj wyrośnięty zaczyn, alkohol i przesiana mąkę. Za pomocą haka wyrabiaj ciasto do połączenia się składników, a na koniec dodaj rozpuszczone masło i znów wymieszaj. Kiedy ciasto będzie gotowe, oprósz je delikatnie mąką, przykryj bawełniana ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce aż podwoi swoja objętość.
Po tym czasie wyłóż ciasto na stolnice oproszoną mąką i wyrób je ponownie. Zagniataj 3-5 minut, po czym rozwałkuj na płat o grubości 1 cm. Wykrawaj z niego 6 centymetrowe krążki, a w każdym krążku dziurkę. W ten sposób przygotujesz oponki. Tak przygotowane ciasto przykryj ściereczką do ponownego wyrośnięcia ciasta na 20 minut.
Po tym czasie w rondlu rozgrzej olej (używam rzepakowego) i smaż oponki z każdej strony aż osiągną piękna brązowa barwę. W taki sam sposób usmaż środki oponek.

Maślane rogaliki drożdżowe

Idealne rogaliki maślane. Puszyste pieczywo w sam raz na niedzielę. Na poranek czy podwieczorek. Z marmoladą, dżemem czy też wytrawnie.
Rogaliki możesz posypać makiem, sezamem czy cukrem.
Kiedy brakuje pieczywa w domu możesz je szybko zrobić. W miarę szybko. Ciasto nie potrzebuje wyrastać tyle co chleb. W ciepłym miejscu podwoi swoja objętość w maksymalnie dwie godziny.

450 - 550 g maki pszennej typ 550
250 ml ciepłego mleka
10 g suchych drożdży piekarskich
3 łyżki mleka w proszku
2 jajka
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
50 g masła w pokojowej temperaturze
białko do smarowania
mak, cukier perlisty do posypania

W misce wymieszaj drożdże, mleko w proszku oraz cukier. Dodaj ciepłe mleko i wymieszaj za pomocą rózgi. Jajka rozbełtaj i odstaw.
W misie robota wymieszaj mąkę (450 g) z solą, dodaj jajka oraz mleko z drożdżami. Mieszaj za pomocą haka do wyrobienia jednolitej masy. Teraz czas na masło, dodawaj w dwóch krokach. Ciasto będzie luźne, więc powoli dodawaj resztę mąki (100g). Wyrobione ciasto przełóż na stolnicę i wyrabiaj ręcznie 5 minut, podsypując lekko mąką. Utwórz kulę z ciasta, obsyp mąką i przełóż z powrotem do misy, obłóż ściereczką. Odłóż w ciepłe miejsce na 1,5 - 2 godziny do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na prostokąt, podziel na cztery, a potem przekrój na pół na ukos (powstanie trójkąt). taki trójkąt zwijaj od szerszej krawędzi. Teraz wystarczy zawinąć rogi do środka i w ten zrobiłeś/aś pierwszego rogalika. Tak samo postąp z resztą ciasta.
Gdy masz gotowe wszystkie rogaliki ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj  lekko ubitym białkiem. Posyp makiem (u mnie biały mak), sezam lub cukrem perlistym.
Piecz 20 minut w nagrzanym do 170o piekarniku.

Moja propozycja podania: solony karmel z orzechami nerkowca! Niebo w gębie!

Best nine 2019

Cześć kochani :)
Jako, ze pożegnaliśmy stary rok chce Wam pokazać co było w hitem wśród blogowych postów.
Stworzyłam najlepszą dziewiątkę wg wyświetleń. To Wam się podobało najbardziej, a dla mnie to mała podpowiedź w jakim kierunku mam iść w nadchodzącym roku.
1) Biszkopt białkowy --> https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/…/biszkopt-biakowy.ht…
 

2) Boczek peklowany po rosyjsku --> https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/…/boczek-peklowany-w-…
 

3) Karczek dojrzewający --> https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/…/karczek-dojrzewajac…
 

4) Schab dojrzewający (wersja vacum) --> https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/…/schab-dugodojrzewaj…
 

5) Wołowina dojrzewająca --> https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/…/woowina-dojrzewajac…
 

6) Ciasto ananasowo marchewkowe z polewą z serka kremowego --> https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/…/ciasto-ananasowo-ma…
 

7) Orzeszki smakołyk dzieciństwa --> https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/…/orzeszki-smakoyk-dz…
 

8) Biszkopt kakaowy --> https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/…/biszkopt-kakaowy.ht…
 

9) Naleśniki red velvet ze słodkim serem i karmelizowanymi bananami --> https://swiat-na-widelcu.blogspot.com/2019/02/nalesniki-red-velvet-ze-sodkim-serem-i.html

Best nine 2019

Chińskie bułeczki bao

Bułeczki bao, azjatyckie jedzenie uliczne. Podawane z aromatycznym mięsem i warzywami. Idealne zrównoważenie smaków sprawia, że całość jest pyszna, aromatyczna i chce się więcej. Raz spróbujesz i przepadłeś/aś. Będziesz wracać raz po raz, próbować nowych połączeń smaków. Eksperymentować z sosami.
Jednak zrobienie bułeczek wymaga trochę czasu.To jest ciasto drożdżowe, które wymaga czasu, musi urosnąć. A potem dać im czas na podrośnięcie w parowniku. Można to zrobić na dwa sposoby, w klasycznym chińskim parowniku lub w urządzeniu na parze*.


Bułeczki bao

550 g mąki pszennej typ 500
2 1/2 łyżeczki cukru białego
11 g suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
320 ml mleka 3,2%
2 łyżki oleju rzepakowego

Suche składniki przełóż do misy robota. Mleko lekko podgrzej, dodaj olej, wymieszaj i dodaj do suchych składników,. Za pomocą haka wyrób ciasto, ma odchodzić od misy wtedy jest gotowe. Trwa to około 10 minut. Gotowe ciasto przykryj ściereczką bawełnianą i przełóż wraz z misą w ciepłe miejsce (ja wkładam pod kołdrę) na 2 godziny. Po tym czasie ciasto przełóż na stolnice i lekko zagnieć, ciasto rozwałkuj na grubość 1 cm i wycinaj krążki ok 7 cm. Każdy jeszcze raz lekko rozwałkuj podsypując mąką i składaj na pół. Tak przygotowane bułeczki bao paruj około 8-10 minut w zależności od wielkości.
Gotowe bułeczki nadziewaj czym lubisz. Jedz z podduszonymi warzywami, aromatycznym mięsem polanym sosem. U mnie z wieprzowiną pięciu smaków, sosem z duszenia oraz lekko pikantną marchewka lub buraczkami.

*Jeśli nie posiadasz ani jednego, a chcesz spróbować je zrobić możesz przygotować garnek z wodą, owinąć gazą i zawiązać wokół sznurkiem lub założyć gumkę recepturkę. Albo na garnku położyć durszlak. W trakcie parowania należy przykryć pokrywką.

Wieprzowina pięciu smaków

850 g boczku wieprzowego bez skóry i kości
30 ml oleju rzepakowego
2 średnie białe cebule
4 ząbki czosnku
80 ml sosu sojowego ciemnego
120 g cukru kokosowego
30 ml sosu rybnego
10 g przyprawy pięciu smaków
2 gwiazdki anyżu

Olej rozgrzej na patelni i zrumień boczek z każdej strony. Cebule pokrój w drobną kostkę. Obsmażony boczek przełóż do wolnowaru i dodaj resztę składników. Ustaw czas na 6 godzin na 2 tryb (szybsze gotowanie) lub 9 godzin na tryb 1.
Aby skórka boczku była chrupiąca piekarnik nastaw na 200 stopni. Boczek po wolnym gotowaniu przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i podpiecz w piekarniku około 15 minut.
W tym czasie przecedź przez sito powstały sos i podgrzej w garnuszku. 1 łyzkę maki ziemniaczanej wymieszaj w 1/4 szklanki wody i rozprowadź w podgrzanym sosie. Zagotuj, sos powinien zgęstnieć.

Wieprzowinę przełóż na talerz i za pomocą dwóch widelców porwij na włókna. Tak przygotowana wieprzowiną nadziewaj bułeczki bao. Nie zapomnij o sosie!

Słodkie bułeczki dyniowe

Czas na dynie!
O tak, lubię ten czas. Właśnie teraz można wyczarować mnóstwo przepisów z udziałem dyni.
A ty lubisz dynie?
Zobacz mój post, w którym  pokrótce opowiadam o gospodarstwie Jedynie - mieszczą się tuż za Krakowem w Wawrzeńczycach. Tam możesz kupić warzywa, nie tylko dynie. One już powoli się kończą.

600 g  mąki pszennej typ 550
1 łyżka suszonych drożdży
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
4 czubate łyżki puree z dyni
125 ml + 50 ml mleka
100 g masła
1 jajko
do posypania: nasiona konopi, sezam, orzechy


Drożdże zasyp cukrem, wymieszaj dodaj 50 ml ciepłego mleka, ponownie wymieszaj. Następnie dodaj 30 g mąki i znów wymieszaj za pomocą rózgi (w ten sposób unikniesz grudek).
Masło rozpuść, dodaj mleko, jajko i puree z dyni. Dokładnie wymieszaj pomagając sobie rózgą.
Do misy robota przesyp mąkę i cukier, wymieszaj za pomocą haka. Teraz dodaj wyrośnięty zaczyn drożdżowy oraz mokre składniki. Wyrabiaj aż ciasto będzie odchodzić od ścianek misy robota. Jeśli jest za mokre podsyp mąką i dalej wyrabiaj.
Wyrobione ciasto w misie przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce aż podwoi objętość.Ten proces trwa około dwie godziny.
Po tym czasie wyjmij ciasto na stolnice podsypana mąką. Ciasto chwile wyrabiaj, po czym podziel na kawałki. Wielkość zależy  od Ciebie. Małe bułeczki szybciej się pieką.
Nastaw piekarnik na 160o góra dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
W dłoniach formuj kulkę na bułeczkę i układaj na blasze. Postępuj tak z każdym kawałkiem ciasta.
Bułeczki smaruj mlekiem lub rozkłóconym białkiem. Możesz posypać sezamem lub orzechami. Ja posypałam łuskanymi nasionami konopi.
Piecz około 15-20 minut do suchego patyczka.

Czarne mini bułeczki do burgerów

Te bułeczki "chodziły" za mną już ładne kilka miesięcy. Aż w końcu powiedziałam- tak, to teraz! I zrobiłam je!
Małe, czarne drożdżowe bułeczki. Można je wykorzystać do mini burgerów na imprezę, catering czy spotkanie towarzyskie. Idealne na jeden kęs, w zależności od wielkości.
Możesz podać z czym zechcesz.
Na taką ilość maki jak w przepisie poniżej trzeba dodać wystarczająco dużo barwnika aby kolor był intensywny. Ta ilość barwnika jest w sam raz. Pamiętaj, że ciasto kiedy rośnie będzie ciemniejsze jeszcze bardziej.
Moje mini bułeczki zrobiłam z wołowiną, jak na prawdziwego burgera przystało.
Prawda, powalają wyglądem?

500 g mąki pszennej
2 jajka
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
płaska łyżka drożdży instant
szklanka ciepłego mleka
8 g sepii (barwnik spożywczy)
1 łyżeczka czarnego barwnika w żelu
3 łyżki mleka
sezam biały

Drożdże zasyp cukrem, dodaj pół szklanki ciepłego mleka, wymieszaj. Teraz dodaj 2 łyżki mąki i ponownie wymieszaj rózgą. Odstaw na 20 minut aby podwoiło objętość.
Pozostałe mleko wymieszaj rózgą z jajkami.
Do misy robota wsyp resztę maki, sól, dodaj podwojony zaczyn oraz rozkłócone jajka z mlekiem. Wyrób ciasto na średnich obrotach, aż do momentu kiedy ciasto będzie odchodzić od ścianek misy robota. Teraz dodaj partiami barwnik, najpierw sepie, potem barwnik w żelu. Wyrabiaj aż do połączenia się składników. Ciasto powinno być jędrne lecz zwarte i nie kleić się do rąk.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 2-3 godziny.

Po tym czasie przełóż ciasto na stolnicę, zagnieć kilka razy.

Następnie formuj kulki na bułeczki, odstaw jeszcze na 30 minut.Sam wybierz rozmiar bułeczki jaka chcesz upiec. Im mniejsza to krótszy czas pieczenia.
Tuż przed pieczeniem za pomocą pędzelka posmaruj bułeczki mlekiem i posyp białym sezamem. Następnie piecz w nagrzanym piekarniku 170o góra dół 15-20 minut do suchego patyczka.