Tradycyjna Wielkanocna pascha

Pascha to tradycyjny deser, który szczególnie podaje się w święta Wielkiej Nocy. Przygotowuje się ją z mleka i masy śmietanowo-jajecznej, z której powstaje ser. To on jest podstawą paschy. Zwykle ma kształt ściętej piramidki (ma symbolizować grób Chrystusa), jak się powszechnie przyjęło kształt babki lub uformowana przez gazę i miskę półkulę. Pascha jest słodka, może zawierać bakalie, a dodatkowym dekoracyjnym elementem może być galaretka z owocami. 

Polecam zrobienie własnego serka do paschy, nie ma porównania ze sklepowym. Co ważne mleko nie może być UHT. Najlepiej jeśli macie dostęp do mleka w woreczkach, ostatecznie też może to być mleko w butelkach.

Jeśli dodajemy bakalie to pamiętajmy aby:

• rodzynki wcześnie sparzyć,
• migdały wcześniej sparzyć i obrać,
• żurawina, orzechy laskowe i włoskie nie wymagają wcześniejszego parzenia.

Na ser:
2 litry mleka - nie UHT (mleko w woreczku lub butelce)
3 żółtka
400 g śmietany 18%

Śmietanę mieszamy dokładnie z żółtkami. Mleko wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i wlewamy masę śmietanowo-jajeczną. Na małym ogniu drewnianą łyżką mieszamy od czasu do czasu obserwując jak się oddziela ser i powstaje żółtawa serwatka (lekko przezroczysta). Kiedy już będzie miała taką barwę to oznacza, że ser jest gotowy. Na pewno zauważycie pojawiające się grudki sera. Na durszlaku układamy gazę złożoną potrójnie lub pieluchę tetrową (można kupić za grosze w większych supermarketach). Na tak przygotowany durszlak przelewamy powoli ser w wraz z serwatką. Można sobie pomóc łyżką wazową. Teraz pozostaje poczekać aż serwatka odsiąknie, a ser ostygnie. Po tym czasie możemy jeszcze raz odcisnąć ser z nadmiaru serwatki ręcznie, ściskając końce gazy.


Na masę:
ser (z przepisu wyżej)
200 g masła 82 %
1/2 szklanki cukru pudru
biszkopty
bakalie (opcjonalnie)
 

Masło (w pokojowej temperaturze) ucieramy wraz z cukrem pudrem do białości. Następnie dodajemy  po łyżce ser, ucieramy aż się skończy.  Dodajemy bakalie i mieszamy, aż składniki się połączą.

Przygotowujemy formę, w której pascha będzie tężeć. Za formę posłużyć może szklana misa czy forma na babkę. Dno owinęłam folią spożywczą (zapobiegnie to przyleganiu paschy do dna formy i ułatwi wyjęcie). Następnie całe dno wyłożyłam biszkoptami. Jeśli są widoczne przerwy, można pokruszyć kilka biszkoptów i załatać nimi dziury.
Na tak przygotowaną formę wykładam masę serową, lekko obstukując formą o blat stołu aby się dostała do każdego zakamarka i była równo ułożona. Na koniec wyrównuję powierzchnię paschy i przykrywam folią spożywczą.
Teraz wystarczy już tylko ją przełożyć do lodówki aby stężała.

Przed podaniem wyjmuje paschę z formy i dekoruję. Za  garnisz może posłużyć wszystko co lubicie, u mnie fiołki w cukrze i bukszpan - związane ze świętami.

Babka piaskowa waniliowa

 Babki piaskowe to najpopularniejsze ciasto na Święta Wielkiej Nocy W Polsce. Zaraz obok plasują się mazurki, serniki czy seromaki.  Mimo to na babkę lukrowaną czekamy cały rok, by nacieszyć oko jak i apetyt w Wielkanoc. 

 W moim domu babki piaskowe są tradycyjnie dekorowane, czyli polewane lukrem, ale nic nie stoi na przeszkodzie aby  babkę czekoladą i ozdobić orzechami. 

 Jest prosta w przygotowaniu. Każdy sobie poradzi z jej przygotowaniem jak i wypiekiem. 

Babka nie jest duża, w sam raz na wypróbowanie. Przepis idealny do formy o średnicy 16-18 cm.

130 g masła
125 g cukru pudru
125 g mąki pszennej tortowej
2 jajka
1/2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
sok z 1/2 cytryny
5 g proszku do pieczenia
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Masło utrzyj z cukrem, po czym dodawaj żółtka - jedno po drugim. Teraz dodaj cukier waniliowy oraz ekstrakt waniliową cały czas ucierając w robocie (końcówka do ciast ucieranych). Następnie dodaj sok z cytryny i skórkę, wymieszaj i dodawaj po łyżce mąkę. Postępuj tak z mąką aż się skończy.Białka ubij na sztywno i dodaj do ciasta. Wymieszaj delikatnie za pomocą silikonowej szpatułki.

Ja użyłam formy silikonowej, więc nie muszę smarować formy masłem. Jeśli używasz formy kamionkowej, obficie posmaruj ją masłem. Do wysmarowanej formy przełóż ciasto.

Babkę piecz w nagrzanym do 170o piekarniku bez termoobiegu przez około godzinę. Sprawdź patyczkiem czy jest gotowa. Tak będzie jeśli patyczek będzie suchy.
Babkę ostudź, a potem wyjmij z formy.

 

 

Jajka nadziewane pastą rybną

 Zbliżają się Święta Wielkiej Nocy, a jak wiadomo to święta jajek pod wszelką postacią. na moim blogu znajdziesz wiele przepisów z jajkami, bo My je uwielbiamy!

Dzisiaj chce Przedstawić jajka z nadzieniem z pasty rybnej, pyszna, zbilansowana z chrupiącym ogórkiem kiszonym i cebulką. To bardzo fajna alternatywa dla klasycznych jajek z majonezem.

Do pasty rybnej wybrałam grenadiera ze względu na to, że to chuda, jędrna, biała ryba o delikatnym smaku i zapachu. I do tego ta ryba jest pozbawiona ości. Chętnie wybiera ze względów dietetycznych. Pasta jest prosta do zrobienia, a do tego naprawdę szybka w wykonaniu.

200 g grenadiera

1 mała cebulka biała

1 średni ogórek kiszony

2 łyżki majonezu

sól

pieprz

3 jajka

Jajka ugotuj na twardo, przekrój na pół i wydrąż żółtka. Przełóż do miseczki.

Cebulkę i ogórka kiszonego pokrój  w drobna kosteczkę. Z ryby zdejmij skórę i wszystkie niejadalne części. Białe mięso ryby pokrój na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wraz z majonezem dodaj do żółtek i wymieszaj dokładnie za pomocą widelca.

Możesz także zrobić pastę bez żółtek, to też smaczna opcja nadziewania jajek.

Połówki wydrążonych jajek nadziewaj pastą rybną. Teraz wystarczy tylko udekorować i gotowe.

 

 

Nadziewane jajka z avocado

Na Naszym Wielkanocnym stole rządzą nadziewane jajka. Tradycyjnie robimy jajka z szynką, bo są smaczne i delikatne. 

W tym roku stawiam na jajka nadziewane z avocado. Oprócz tego, że są pyszne. To pasta z avocado jest kremowa co sprawia, że jajka są delikatne.

Proste i szybkie w wykonaniu, nie sprawi większej trudności. Większość roboty robi za nas blender. 

Trzeba pamiętać, że mimo iż avocado jest bardzo kaloryczne przez zawarte w nim tłuszcze to ma właściwości lecznicze! Avocado zawiera aż 40 g tłuszczu, ale jest on dobroczynny dla zdrowia. Zjedzenie połówki tego owocu sprawia, ze człowiek jest bardziej nasycony niż po zjedzeniu czegoś innego. Bogate w minerały i witaminy jest polecane w dietach odchudzających. Jedzenie go z głową przyniesie oczekiwane rezultaty. Wybierajmy zdrowe, nie pryskane owoce ze sprawdzonego źródła.

8-10 połówek jajek nadziewanych

4-5 jajek ugotowanych na twardo

1 avocado hass

1 łyżka oliwy ev

1 łyżeczka majonezu

1 szalotka

łyżeczka soku z cytryny

sól

pieprz

 

Ugotowane jajka na twardo przekrój na pół. Delikatnie wyjmij żółtka i przełóż je do pojemnika stojącego blendera/malaksera. Dodaj posiekana drobno szalotkę i miąższ avocado. Dodaj resztę składników i zmiksuj na gładką jednolitą pastę. 

Otrzymaną pastę przełóż do rękawa cukierniczego z odpowiednia tylką, jeśli chcesz uzyskać ozdobny wzorek. I gotowe! Możesz udekorować kiełkami.

Pasztet z łagodną posypką

Pasztety to wędliny, które można zrobić z mięs czy warzyw. Są po prostu idealne by wykorzystać resztki z lodówki. Wystarcza odpowiednie przyprawy by nadać intensywność smaku. Pasztety są różne, jedne z ugotowanym jajkiem w środku, z kawałkami warzyw albo bakaliami. Soczystośc pasztety reguluje się tłustym mięsem lub wywarem, a niekiedy galaretką, która polewa się pasztet po upieczeniu.
Moja wersja pasztetu jest z posypką z przypraw. Nadaje pasztetowi dodatkowy aromat i nietuzinkowy wygląd. Doskonale wygląda na świątecznym stole  czy imprezach okolicznościowych.
Z tego przepisu wyjda Ci 3 foremki pasztetu 20x9 cm.


800 g boczku wp. b/s
200 g wołowiny
600 g piersi z kurczaka
2 średnie cebule
5 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 czerstwe bułki
3 jaja rozm. M
sól
pieprz
1 płaska łyżka gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 łyżka ziaren kolendry
1 łyżka pieprzu czerwonego
2 łyżki zieren czarnej gorczycy

Mięso wraz obranymi cebulami, ziarenkami ziela angielskiego, liściami laurowymi umieść w garze lub szybkowarze, zalej wodą.
Jeśli używasz szybkowaru ustaw go na pozycji nr 2 i od czasu zagotowania gotuj 40 minut. Wypuśc parę, otwórz szybkowar i wystudź mięso.
Jeżeli gotujesz mięso w garnku, gotuj aż do miękkości. Wystudź je.
W przestudzonym wywarze namocz czerstwe bułki.

Wystudzone mięso pokrój na kawałki. Przekręć przez maszynkę wraz z ugotowaną cebulą oraz namoczonymi bułkami (wcześniej je odciśnij z nadmiaru wywaru).
Do mięsa dodaj jaja, gałke muszkatołową, mielone ziele agnielskie, pieprz i sól do smaku. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
Piernik nastaw na 170o góa-dół.
Foremki w któych będziesz piec pasztet posmaruj lekko olejem, a na dno wyłóz plasterki boczku lub słoniny. W tak przygotowane formy przełóż pasztet. Możesz uzyć szklanej, silikonowej lub aluminiowej keksówki.
Ziarena gorczycy, pieprzu czerwonego i kolendry wymieszaj razem i posyp pasztet z wierchu, lekko poprzyciskaj palcami do powierzchni.
Pasztet piecz 50-60 min w nagrzanym piekarniku aż do zrumienienia.
Gotowy wystudzony pasztet można podawać.
Idealny jest z ćwikłą, sosem tatarskim lub chrzanem.

Delikatne jajka marmurkowe

Ten przepis to kolejny sposób aby na Twoim stole znalazł się nowy sposób podania klasycznych jajek.

Te jajka jak i poprzednie marynowane w burakach zalewa się marynata i odstawia w chłodne miejsce na kilkanaście godzin lub nawet 5-7 dni. Im dłużej się marynują tym są bardziej aromatyczne, białko staje się jędrne i nabiera smaku z marynaty.

Moje jajka marynowały się 16 godzin, efekt jest delikatny i o to mi chodziło.

Idealnie smakują z sosem tatarskim!

5 jaj ugotowanych na twardo

170 ml octu balsamicznego

50 ml octu jabłkowego

250 ml wody

1 łyżeczka soli

50 g cukru białego

20 g cukru trzcinowego

1 łyżka pieprzu syczuańskiego

1 liść laurowy

szczypta płatków chilli

1 szalotka

Szalotkę pokrój w plastry i wraz z pozostałymi składnikami zagotuj. Zalewę ostudź.

Ugotowanych jaj nie obieraj, tylko łyżką potłucz skorupkę. Niech będzie potłuczona na całości jajka.

Tak przygotowane jaja umieść w słoiku*, zalej ostudzoną zalewą i zakręć pokrywkę.

Wstaw do lodówki. W zależności od tego jaki efekt chcesz uzyskać odstaw od 12 godzin do 5-7 dni.

*Słoik wcześniej umyj i wyparz wraz z zakrętką.

Wielkanocna baba piaskowa

Baba piaskowa to najpopularniejsze ciasto na Święta Wielkiej Nocy. Lukrowana baba, na którą się czeka cały rok. Bo w Święta smakuje najlepiej.
Oczywiście możesz polać babę czekolada i ozdobić orzechami. Ale tradycyjnie baba jest z lukrem. Tak gęstym i słodkim, dopełniającym smak babki.
Jest prosta w przygotowaniu. Jest wypiekiem z którym poradzi sobie zarówno amator jak i doświadczona osoba w kuchni.

180 g margaryny
70 g masła
250 g cukru białego
250 g mąki pszennej tortowej
4 jajka
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka pasty waniliowej
sok z 1 cytryny
10 g proszku do pieczenia
2 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Masło utrzyj z cukrem, po czym dodawaj żółtka - jedno po drugim. Teraz dodaj cukier waniliowy oraz pastę waniliową cały czas ucierając w robocie (końcówka do ciast ucieranych). Następnie dodaj sok z cytryny i skórkę, wymieszaj i dodawaj po łyżce mąkę. Postępuj tak z mąką aż się skończy.
Białka ubij na sztywno i dodaj do ciasta. Wymieszaj delikatnie za pomocą silikonowej szpatułki.
Formę do babki wysmaruj obficie masłem. Ja użyłam kamionkowej formy mojej Babci. Do wysmarowanej formy przełóż ciasto.
Babę piecz w nagrzanym do 170o piekarniku bez termoobiegu przez około godzinę. Sprawdź patyczkiem czy jest gotowa. Tak będzie jeśli patyczek będzie suchy.
Babę ostudź, a potem wyjmij z formy.

Z 1 białka i cukru pudru zrób lukier. Dodaj tyle cukru aby lukier był śnieżnobiały i gęsty. Zrób próbę patyczkiem. Nabierz trochę na patyczek io przenieś na płaska powierzchnię, jeśli nie będzie się rozpływać na boki jest gotowy.
Babę polej lukrem i udekoruj kandyzowaną skórką cytrynową.

Marynowane jajka w buraczkach

Te jajka nie tylko będą efektownym hitem na Twoim stole, a i smak ich Cię zaskoczy. Po prostu są bajecznie intensywne, odświeżą stół swoją barwą. Idealnie smakują podane z majonezem. To prawdziwy hit Wielkanocnego stołu, jeśli chcesz pokazać coś innego niż klasyczne jajka z majonezem.
Marynowane w zalewie są lekko ostre za sprawą octu i minimalnie słodkie dzięki buraczkom.
Co roku staram się by na moim stole pojawiło się jakieś nowe danie. To bardzo fajny pomysł by zaskoczyć bliskich.

1 większy burak
150 ml octu
400 ml wody
1 liść laurowy
4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli

4 ugotowane na twardo jaja

Buraka umyj i pokrój w plastry, włóż do rondelka i dodaj resztę składników. Zagotuj marynatę, zmniejsz ogień i gotuj całość 10 minut. Po tym czasie odstaw garnek z palnika i ostudź zalewę.

Jaj obierz delikatnie, opłucz i włóż do słoika. Musi być wcześniej wyparzony. Zalej ostudzoną zalewą, zakręć pokrywkę i odstaw chłodne i suche miejsce na kilkanaście godzin. U mnie jajka marynowały się 15 godzin. Efekt marynowania można osiągnąć po 7 godzinach, ale im dłużej tym bardziej będą intensywne!
Podawaj z majonezem, udekoruj mikroziołami.

Jajka nadziewane pastą łososiową

Zbliża się Wielkanoc, czas jajek w różnych odsłonach. U mnie królują na wytrawnie, bardzo lubimy jajka nadziewane wszelkimi pastami. Na Naszym stole nie może ich zabraknąć.
Ten przepis jest bardzo prosty,a zarazem smaczny. Pasta wychodzi zwięzła i można nią dekorować za pomocą tylek różne wzory.
Ta pasta to tylko trzy składniki i przyprawy. A efekt jest naprawdę zadowalający. Zarówno cieszy oko jak i wyśmienicie smakuje.

7 jajek
50 g łososia wędzonego
1 czubata łyżka serka typu bieluch
sól, pieprz do smaku

Jajka umyj i ugotuj na twardo. Ostudź i obierz. Możesz przekroić na pół lub tak jak ja uciąć im czubki. Wydrąż żółtka i odłóż do miski. Dodaj pokrojonego łososia oraz serek. Wstępnie dopraw pieprzem. Za pomocą blendera zmiksuj na gładką pastę. Spróbuj i dopraw solą jeśli trzeba. Tak , przygotowana pastę przełóż do rękawa cukierniczego z odpowiednia tylką. Możesz też nakładać pastę za pomocą łyżeczki.
Wypełnij pastą połówki jajek i udekoruj młodymi listkami, ogrodowymi ziołami. Taka pasta idealnie komponuje się z kawiorem, kiełkami czy drobno posiekanym ogórkiem.

Ma'amoule z nadzieniem daktylowo-różanym

Ma'moul to tradycyjne arabskie ciasteczko pojednania i otwartości. Ciasteczka te są popularne w czasie Ramadanu. Na jego koniec Muzułmanie spotykają się w gronie najbliższych wspólnie zjeść posiłek. Na stole znajduje się wiele potraw, w tym słodkości m.in. ma'amoule (mamul, maamuol).

Do przygotowania ciasteczek będzie potrzebna specjalna foremka taabeh, można ją kupić w sklepie arabskie.pl lub poszukać w lokalnych sklepach z kuchniami świata. W Krakowie kupisz w sklepie obok Starego Kleparza Dubai Food.
Można też zrobić ciasteczka bez foremki, podpowiadam jak zrobić kliknij tu.

Przepisów jest wiele zarówno na ciasto jak i na nadzienia. Dziś nieco zmodyfikowałam wcześniejszy przepis. Zamiast do ciasta, wodę różaną dodałam do daktyli. Nie tylko niesamowicie pachną, ale też można wyczuć smak wody różanej. Następne zamierzam zrobić z nadzieniem orzechowym.

400 g mąki pszennej krupczatki
100 g mąki pszennej typ 550
50 g mąki ziemniaczanej
220 g masła
120 ml mleka
1/4 łyżeczki soli

Wszystkie rodzaje mąk połącz ze sobą, dodaj sól i wymieszaj. Masło rozpuść w mleku i jeszcze ciepłe dodaj do mieszaniny mąk i wyrabiaj za pomocą robota (potrzebny będzie hak do mieszania). Wyrabiaj aż wszystkie składniki się połączą. Jeśli ciasto jest zbyt kruche dodaj dodatkowo podgrzane mleko lub masło. Wyłącz robota i zagnieć dłonią aby powstała kula ciasta. Włóż ciasto do woreczka i wstaw do lodówki na godzinę.

Nadzienie daktylowo - różane

300g świeżych daktyli bez pestek
2 łyżki oliwy
1 czubata łyżka czarnego sezamu
płaska łyżeczka cynamonu
3 łyżki wody różanej

Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj za pomocą blendera na jednolitą masę. Jeśli jest zbyt sucha dodaj trochę ciepłej wody (dodawaj po łyżce, aby masa nie była zbyt płynna).
Z masy przygotuj kulki wielkości orzecha laskowego lub odrobinę większe w zależności od wielkości ciasteczek jakie robisz.


Ciasto wyjmij z lodówki i podziel na dwie części. Zagnieć przez chwile jedną część ciasta i przygotuj sobie kulki na ciasteczka trochę większe niż orzech włoski. Tak samo zrób z drugą częścią ciasta kiedy skończysz robisz ciasteczka z poprzedniego ciasta.
Kulkę zagnieć przez chwile w dłoniach i rozwałkuj cienko, posmaruj brzegi wodą, na środku ułóż kulkę nadzienia i sklej brzegi tworząc powrotem kulkę. Tak powstałe ciasteczko włóż do foremki z tabbeh (podsyp ją  wcześniej lekko mąką) i dociśnij dłonią. Odwróć i uderz o stół ciasteczko samo wypadnie. Postępuj tak z każdą kulką ciasta tworząc ciasteczka o różnych kształtach i wzorach w zależności od posiadanej foremki.

Piekarnik nastaw na 160o góra dół bez termoobiegu.
Ma'amoule ułóż na blasze wyłożonej papierem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 min. Powinny się lekko zrumienić. Ciasteczka odstaw do ostudzenia.
Podawaj posypane cukrem pudrem.

Wołowina podsuszana (wersja vacum)

 Bardzo lubię podsuszane wędliny, zarówno te suszone w pończosze, gazie czy sznurku jak i te w vacum. Tak jak już wspominałam przy okazji robienia schabu ta metoda jest dla mnie bardziej komfortowa. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie by zrobić taka wędlinę inna metodą. Zajrzyj do zakładki Wyroby domowe i przeczytaj jak robiłam inne wędliny.
Wołowina z tego przepisu wychodzi dobrze wysuszona, nie jest przesolona i co najważniejsze czuć przyprawy.
Czas oczekiwania jest dość długi, bo dojrzewanie trwa od 2 tygodni, nawet do półtora miesiąca. To już zależy od Ciebie.

500 g wołowiny - łopatka wołowa, udziec
2 łyżki cukru ciemnego muscavado
4 łyżki cukru białego
1/4 szklanki soli + 9 g soli peklowej*
po łyżce: suszonego lubczyku, czosnku suszonego, papryki słodkiej, rozgniecionego pieprzu różowego
2 rozgniecione liście laurowe

Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. W metalowej misce lub foremce mięso obtaczamy w cukrze- dokładnie z każdej strony, wkładamy w worek próżniowy i wakujemy wysysając powietrze. Pozostały cukier dosypujemy do woreczka przed zwakowaniem.
Podpisujemy worek datą i składnikiem** (w tym przypadku cukier). Odstawiamy na minimum 48 h do lodówki.
Po tym czasie wołowinę wyjmujemy, myjemy pod zimna wodą i osuszamy. Do pojemnika wsypujemy mieszankę soli i obtaczamy dokładnie schab. Pozostałą sól wsypujemy do woreczka, nie wyrzucamy jej. Wkładamy mięso do woreczka próżniowego i wakujemy wysysając powietrze. Podpisujemy jak poprzednio, data plus składnik. Wstawiamy ponownie do lodówki na minimum 48h.
Po upływie kolejnych 48 godzin ponownie postępujemy tak samo wyjmujemy, myjemy wołowinę i go osuszamy.
Przyprawy mieszamy ze sobą i nacieramy dokładnie mięso -  to już 3 etap ostatni. Natartą przyprawami wołowinę wkładamy do worka wraz z pozostałymi przyprawami i wakujemy wysysając powietrze. Podpisujemy jak poprzednio. Wkładamy do lodówki na minimum 2 tygodnie. Im dłużej tym lepiej.




*Należy pamiętać aby przeliczyć ilość soli peklowej - zawsze 18g na 1 kg mięsa, to daje w tym przypadku 9 g
**podpisywanie worka jest ułatwieniem, dokładnie wiem kiedy włożyłam mięso do lodówki i jaki składnik dodałam

Moja wołowina dojrzewała 4 tygodnie. 

Pieczona biała kiełbasa z rozmarynem

Choć czas Świąt już minął, pomysłów na białą kiełbasę mi nie brakuje. Uwielbiam kiedy ma przypieczoną skórkę, a w środku jest soczysta.
I taka mam dla Was dziś recepturę. Na pyszną soczystą kiełbasę, pieczoną w warzywach z aromatycznym rozmarynem.
Nie będę się wiele rozpisywać, trzeba to poczuć, posmakować. To propozycja na smaczną kolację.

4 szt  surowej białej kiełbasy
3 duże młode ziemniaki
2 średnie marchewki
2 średnie cebule
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
6 gałązek świeżego rozmarynu
2 łyżki oleju rzepakowego

Ziemniaki opłucz, obierz cieniutko ze skórki i pokrój w grubszą kostkę, tak samo postąp z marchewką.
Piekarnik nastaw na 170o góra-dół.
W naczyniu żaroodpornym ułóż kiełbasę, na porcje przypadnie 2 sztuki. Między nie ułóż marchewkę z ziemniakami i powciskaj plastry cebul. Całość posyp czosnkiem niedźwiedzim, a pomiędzy włóż gałązki rozmarynu. Pokrop z wierzchu olejem.
Naczynia wstaw do piekarnika i piecz 40-50 minut aż kiełbasa pięknie się zrumieni.
Podawaj z sosem śmietanowo chrzanowym, który zrobisz bardzo prosto. Wystarczy, że śmietanę 18% wymieszasz z chrzanem (ewentualnie dodaj odrobinę soli i pieprzu) i gotowe.
Smacznego!
Jeśli obawiasz się problemów z jama brzuszną, uczuciem sytości lub wzdęciami, z pomoca przyjdzie ci Espumisan Max. Espumisan Max to wyrób medyczny CE.

 

Biała kiełbasa w cieście

W poprzednim poście podałam Wam rewelacyjny przepis na surową tradycyjną kiełbasę białą. Tym razem chcę Wam podsunąć pomysł jak ją wykorzystać i zaskoczyć domowników. To przepis nie tylko na Święta, to pomysł na wykwitną kolację, spotkanie znajomych czy obiad w gronie najbliższych. Można zrobić to na dwa sposoby: dla każdej osoby lub w większym żaroodpornym naczyniu i kroić na kawałki.
Dla lepszego efektu do środka można włożyć jajko lub kawałek kiełbasy.
W zależności od wielkości użyj wielokrotności białej kiełbasy surowej.
W tym przepisie użyłam okrągłej formy żaroodpornej 12x15 cm.

Nadzienie:
300 g białej surowej kiełbasy
1 szt mini chorizo
białko

Ciasto:
200 g mąki
70 g masła
1 jajko
sól
3 łyżki lodowatej wody

Z powyższych składników zagnieć ciasto, użyj masła w pokojowej temperaturze wtedy pójdzie Ci łatwiej. Odstaw na 15 minut do lodówki.
Formę wysmaruj masłem. Piekarnik nastaw na 180o góra-dół.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki 5mm płat. Wyłóż ciastem formę, dokładnie dociskając do brzegów, nadmiar odetnij i sklej ścianki - tak aby ciasto idealnie wyściełało całą formę. Nakłuj ciasto widelcem i wstaw do piekarnika. Piecz, aż się lekko zrumieni, około 15-17 minut.

 Wyjmij zrumienione ciasto z piekarnika, ostudź. Z białej kiełbasy usuń osłonkę- jelito. Kiedy już ciasto ostygnie włóż do środka część białej kiełbasy (mniej więcej połowę), włóż mini chorizo i dopełnij pozostałą białą kiełbasą. Z pozostałego ciasta rozwałkuj okrąg trochę większy niż forma. Pędzelkiem maczanym w białku delikatnie posmaruj brzegi ciasta oraz brzegi okręgu. Nałóż okrąg na ułożony farsz i dokładnie dociśnij tak aby brzegi złączyły się ze sobą. Na środku zrób otwór nacinając nożem krzyżyk. Posmaruj z wierzchu białkiem. Piecz w piekarniku około 20-30 minut, tak aby górna część ciasta była lekko zrumieniona.

Pamiętaj że na straży jest Espumisan max. 

Espumisan Max to wyrób medyczny CE.

Mazurek wielkanocny

To już lada moment, jeszcze chwileczkę i będą święta. Co prawda to tylko 3 dni, jednak przygotowanie ich sprawia większą frajdę. Uwielbiam po prostu stać przy garach - to mnie odpręża, a pomysły same wpadają do głowy. Szkoda tylko, że doba taka krótka.

Tym razem chce Wam pokazać jak można szybko zrobić mazurek na Święta. To naprawdę nic trudnego. Podstawa jest kruche ciasto, a nadzienie to już indywidualna sprawa. Ja lubię smak słodko-gorzki z wyczuwalną nutą kwaskowatości. Idealnie się harmonizują.

Podstawa - ciasto kruche:

200 g mąki pszennej
100 g masła
łyżka smietany
2 jajka
70 g cukru

Wszystkie składniki razem wymieszaj, najlepiej siekając nożem. Po czym zagnieć aby ciasto było gładkie i nie miało grudek z masła. Ciasto rozwałkuj na pożądany kształt mazurka, z pozostałości ciasta zrób wałeczek lub cienki warkocz. Brzegi ciasta posmaruj białkiem i ułóż wałeczek na około kształtu mazurka. Ciasto nakłuj widelcem i piecz w nagrzanym piekarniku do 170o góra-dół 10-20 min aż będzie lekko brązowe. Wyjmij i ostudź.

Mazurek kajmakowo - malinowy

konfitura malinowa
masa kajmakowa

Ciasto posmaruj konfiturą, a na nią nanieść delikatnie masę kajmakową - rozsmaruj po całości. Udekoruj według uznania.

Mazurek kajmakowo - czekoladowy

masa kajmakowa
czekolada gorzka min. 64%

Upieczony spód ciasta posmaruj masa kajmakową. Włóż do lodówki na min. 30 minut. Czekolade rozpuść w mikrofali lub na parze wodnej i rozsmaruj delikatnie na masie kajmakowe. Udekoruj według uznania.

Mazurek wiśniowo-kajmakowo-czekoladowy

konfitura wiśniowa
masa kajmakowa
czekolada gorzka min. 64%

Upieczony spód ciasta posmaruj konfiturą. Czekoladę rozpuść w mikrofali lub na parze wodnej i rozsmaruj delikatnie na konfiturze wiśniowej. Włóż do lodówki na minimum 10 minut. Po tym czasie wyjmij mazurek i rozsmaruj masę kajmakową. Udekoruj według uznania.

Możesz tez zrobić wersję mini do koszyczka :)