Trufle brownie - no bake brownie truffles

Najpyszniejsze, najłatwiejsze i najszybsze w wykonaniu trufle brownie. 

Bez pieczenia, bez mąki, bez jajek i bez cukru! 100% wegan! 

Już jesteś zainteresowany/a? Zaintrygowany/a? 

Mam nadzieję, bo jak spróbujesz będziesz wracać co raz!

Trufle przygotowuje na moczonych daktylach, one zastępują cukier! 

Orzechy zmielone zastąpią mąkę, w truflach znajdziesz też masło orzechowe i proszek proteinowy. Wszystko dobrane tak, aby całość współgrała idealnie.

250 g daktyli suszonych bez pestek

250 g nerkowców

62,5 g masła orzechowego

3 łyżki kakao

2 łyżki proszku proteinowego np. o smaku wanilii

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

ew. 2 łyżki wody z moczonych daktyli

150 g czekolady Callebaut gorzka lub mleczna 

Daktyle umieść w miseczce i zalej gorąca wodą, odstaw na 20 - 30 minut. Odciśnij, nie wylewaj wody.

Nerkowce umieść na blasze i piecz 5 minut w nagrzanym do 180o piekarniku, po czym je ostudź.

Odciśnięte daktyle umieść w wysokim naczyniu lub malakserze, dodaj ostudzone orzechy i pozostałe składniki oprócz wody z daktyli. Zmiel wszystko na gładką masę, jeśli jest zbyt gęste dodaj wodę z daktyli, ale nie więcej niż 2 łyżki. Przełóż masę do miseczki, przykryj folia spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Jak już wszystkie uformujesz włóż je do zamrażalnika na minimum 2 godziny.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Zamrożone kulki maczaj w czekoladzie, obtocz z każdej strony i odkładaj na papier do pieczenia. Możesz posypać płatkami róży czy pokruszonymi orzechami.

 

 

Trufle z masła orzechowego

Pralinki z masła orzechowego to alternatywa dla klasycznych słodyczy. To świetna słodka przekąska w środku dnia, kiedy chcesz złapać trochę mocy. Tak je nazywam, bo te praliny to kulki mocy. Naprawdę! Serio, serio spróbuj!

Szybkie w przygotowaniu, pyszne i idealne do dzielenia się z innymi!

Ja lubię kiedy czekolada jest chrupiąca, więc wkładam je do lodówki. Nie czekam aż się później zagrzeją, zjadam od razu po wyjęciu z lodówki. Ty możesz zaczekać, jedz jak lubisz!

180 g gładkiego masła orzechowego

30g masła 82% w pokojowej temperaturze

100 g cukru pudru

1/3 łyżeczki soli

100 g gorzkiej czekolady min. 70%

Do miseczki włóż dwa rodzaje masła, cukier puder i sól. Mikserem lub blenderem z końcówką do ubijania wymieszaj wszystko razem na gładką masę. Kiedy masa będzie jednolita przykryj miseczkę folia spożywczą i wstaw ją do lodówki aby zastygła (dzięki czemu ładnie uformujesz kulki).

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.

Po około godzinie masa jest idealna do formowania. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i zanurzaj w czekoladzie, tak aby cała kulka była nią pokryta. Możesz sobie pomóc wykałaczką lub widelcem. Lekko strzepuj nadmiar czekolady. Kulki w niej obtoczone odkładaj na talerz lub formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki aby czekolada stężała. I gotowe!

Pigwa nadziewana mięsem wołowym z owocami granatu i kolendrą

 To aromatyczne danie zapisuje się moim jadłospisie raz do roku, kiedy pigwa pojawia się końcem października lub początkiem listopada. A są dostępne nawet w styczniu. Wybieram wtedy duże owoce pigwy gruszkowej, tylko ta odmiana pigwy nadaje się do tego przepisu. 

Ten przepis to mój ulubiony z książki Ottolenghiego "Jerozolima". Jakiś czas temu przygotowywałam pigwę w ten sposób z mieszanym mięsem, w oryginale jest to jagnięcina. Ale jak najbardziej wołowina nadaję się do faszerowania pigwy. 

Warto spróbować choćby raz w roku i delektować się tym smakiem, gdyż jest naprawdę wyjątkowy.

 

3-4 duże pigwy

500 g mielonej wołowiny (kark wołowy lub udziec)

2 ząbki czosnku 

2 średnie cebule

40 g świeżej kolendry

2 łyżeczki startego lub posiekanego imbiru

1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

50 g tartej bułki

2 jaja r. M

1/2 cytryny

łyżeczka kardamonu

2 łyżki melasy z granatów

500 ml bulionu drobiowego

pestki z połowy granatu

2 łyżki cukry trzcinowego

sól

pieprz czarny

chilli świeże lub suszone z młynka

Mięso włóż do miski i wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną połową cebuli, połowa kolendry, kardamonem, zielem angielskim, jajkami, bułką tartą oraz chilli (dodaj tyle ile uważasz za słuszne, od Ciebie zależy ostrość). Na koniec dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszaj ręki, zafoliuj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

W tym czasie obierz pigwę, przekrój na pół i wydrąż środek, zostawiając 1,5 cm brzeg.

Do dużej miski nalej zimnej wody, dodaj sok z połowy cytryny i odstaw.

Wydrążony miąższ drobno posiekaj, wymieszaj z pozostałą cebulą, cukrem, melasą i łyżką soku z cytryny. Całość lekko przesmaż na głębokiej patelni, ułóż nadziane pigwy farszem do góry i zalej bulionem. Przykryj patelnię i duś przez 30 minut. Na koniec pigwa powinna być miękka, a sos gęsty. 

Pigwy podawaj posypane pestkami granatu i posiekaną kolendrą. Idealnie smakuje też z ryżem.

Best Nine 2021

 Jak co roku podsumowanie BEST NINE. To posty, które osiągnęły największą liczbę wyświetleń. Ten rok był wyjątkowo dla mnie trudny, mało pisałam, przez co jest mało kulinarnych postów na blogu. Rok 2021 był intensywny, bo nadrabiałam zawodowe zaległości z poprzedniego roku. Mimo moich blogowych uchybień nie zawiedliście i zaglądacie tu od czasu do czasy, za co DZIĘKUJĘ z całego serca! Więcej zdjęć z moich kulinarnych zmagań znajdziecie na insta. 

A więc BEST NINE 2021 to 9 najlepszych postów w ciągu roku wybranych przez Was czytelników.

 1) Jajka nadziewane z avocado

 

2) Czekoladowa monoporcja z płynnym środkiem.

 

3) Kruche ciasteczka z masłem orzechowym

 

 4) Drożdżówki z wiśniami i kruszonką

 

5) Chleb pszenny z mąką żytnio razową

 6) Cytrusy w miodzie

 7) Mini pancakes z owocami

8) Chleb pszenny z pełnym ziarnem

9) Kurczak z kiszonymi cytrynami i kolendrą

Kremowy sernik z białą czekoladą

 Kremowy, rozpływający się w ustach sernik z białą czekoladą. Warto dodać, że jak spróbujesz innego nie będziesz chciał. Nie umiem zdecydować który lepszy na białej czy ciemnej czekoladzie.

Spód sernika:

200 g kruchych ciastek matcha

30 g masła

30 g ciemnej czekolady

15 g kakao

 

Ciastka zmiel, masło i czekoladę rozpuść razem. Całość wymieszaj wraz z kakao do otrzymania gęstej, mokrej masy.  

Przygotuj tortownicę o wymiarze 21 cm. Na dno wyłóż papier do pieczenia, złóż formę. Na dno rozprowadź przygotowany spód sernika. Całą formę zabezpiecz folią aluminiową, tak aby wystawała powyżej formy ok 5 cm.

Piekarnik nagrzej do 180o bez termoobiegu. 

Tak przygotowany spód piecz 8 min w nagrzanym piekarniku. Po czym wyjmij formę i ostudź upieczony spód.

Sernik masa:

600 g mielonego białego twarogu

250 g mascarpone

300 ml śmietanki 36%

200 g białej czekolady Callebaut

100 g cukru białego drobno mielonego

4 jajka roz. M

25 g mąki pszennej

2 g soli

Śmietankę pogrzej w rondelku, uważając aby nie doprowadzić do wrzenia! Zdejmij rondelek z ognia i wsyp czekoladę, po czym wymieszaj rózgą do połączenia się składników. Ma powstać lśniąca jednolita masa. Zostaw do ostudzenia, od czasu do czasu mieszając.

Do misy robota przełóż twaróg i mascarpone, mieszaj (za pomocą końcówki do ubijania) na średnich obrotach do połączenia się składników. Następnie w 3 turach dodaj cukier, mąkę i sól. Po każdej turze ubijaj masę 2 minuty. Teraz dodawaj jajka, jedno po drugim w odstępach minuty po każdym dodaniu jajka. Kiedy masa całkowicie się połączy dodaj rozpuszczoną masę czekoladową. Ponownie wymieszaj do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę wylej ostrożnie na wcześniej upieczony spód.

Piekarnik ponownie nagrzej do 180o bez termoobiegu.

Przygotowaną formę z sernikiem (zabezpieczoną folią) włóż do większej formy i wlej wodę do połowy formy (uważaj aby woda ne dostała się za folię aluminiową). Włóż ostrożnie do piekarnika  piecz 60-90 minut. Brzegi mają być ścięte, a środek trzęsący. 

Po upieczeniu sernik zostaw do ostygnięcia w piekarniku. Po czym przełóż go do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień można sernik pokroić.

Podawaj z glazurą z kwaśnej śmietany i sosem wiśniowym.

*kruche ciastka możesz zastąpić herbatnikami, włoskimi ciasteczkami cantuccini, ciasteczkami digestive.

Glazura z kwaśnej śmietany

100 g kwaśnej śmietany

2 łyżki cukru pudru

Składniki wymieszaj za pomocą rózgi. Na ostudzony sernik wylej glazurę i rozprowadź po całości.

Sos wiśniowy:

200 g mrożonych wiśni

3 łyżki cukru

1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki wody

Wiśnie i cukier umieść w rondelku. Podgrzej i gotuj 2 minuty. W szklance z woda rozpuść mąkę ziemniaczaną, a następnie dodaj do wiśni. Wymieszaj delikatnie rózgą. Zagotuj i odstaw do ostudzenia.

 

Sernik podwójnie czekoladowy

 Wyobrażasz sobie sernik idealny? O kremowej strukturze i zbilansowanej słodkości? To dobrze trafiłeś/aś! To jest właśnie ten sernik, pysznie czekoladowy, lekko słodki, a do tego sos z owoców leśnych.

Przygotowanie sernika jest banalnie proste, ale wymaga trochę uwagi. No i oczywiście pieczemy go w kąpieli wodnej. To ten mały trik, który sprawi że sernik będzie idealnie kremowy!

Spód sernika:

200 g kruchych ciastek*

50 g masła

30 g ciemnej czekolady

15 g kakao

 

Ciastka zmiel, masło i czekoladę rozpuść razem. Całość wymieszaj wraz z kakao do otrzymania gęstej, mokrej masy.  

Przygotuj tortownicę o wymiarze 21 cm. Na dno wyłóż papier do pieczenia, złóż formę. Na dno rozprowadź przygotowany spód sernika. Całą formę zabezpiecz folią aluminiową, tak aby wystawała powyżej formy ok 5 cm.

Piekarnik nagrzej do 180o bez termoobiegu. 

Tak przygotowany spód piecz 8 min w nagrzanym piekarniku. Po czym wyjmij formę i ostudź upieczony spód.

Sernik masa:

600 g mielonego białego twarogu

250 g mascarpone

300 ml śmietanki 36%

200 g ciemnej czekolady Callebaut 70,5%

200 g cukru białego drobno mielonego

4 jajka roz. M

25 g mąki pszennej

2 g soli

Śmietankę pogrzej w rondelku, uważając aby nie doprowadzić do wrzenia! Zdejmij rondelek z ognia i wsyp czekoladę, po czym wymieszaj rózgą do połączenia się składników. Ma powstać lśniąca jednolita masa. Zostaw do ostudzenia, od czasu do czasu mieszając.

Do misy robota przełóż twaróg i mascarpone, mieszaj (za pomocą końcówki do ubijania) na średnich obrotach do połączenia się składników. Następnie w 3 turach dodaj cukier, mąkę i sól. Po każdej turze ubijaj masę 2 minuty. Teraz dodawaj jajka, jedno po drugim w odstępach minuty po każdym dodaniu jajka. Kiedy masa całkowicie się połączy dodaj rozpuszczoną masę czekoladową. Ponownie wymieszaj do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę wylej ostrożnie na wcześniej upieczony spód.

Piekarnik ponownie nagrzej do 180o bez termoobiegu.

Przygotowaną formę z sernikiem (zabezpieczoną folią) włóż do większej formy i wlej wodę do połowy formy (uważaj aby woda ne dostała się za folię aluminiową). Włóż ostrożnie do piekarnika  piecz 60 minut. Brzegi mają być ścięte a środek trzęsący. 

Po upieczeniu sernik zostaw do ostygnięcia w piekarniku. Po czym przełóż go do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień można sernik pokroić.

Podawaj z sosem z owoców leśnych.

*kruche ciastka możesz zastąpić herbatnikami, włoskimi ciasteczkami cantuccini, ciasteczkami digestive.

Owocowe drinki na bazie ginu

 Mam dziś dla Was propozycję drinków na bazie ginu. Każdy drink z owocowym i wytrawnym dodatkiem. Niby nic takiego, a smak już zupełnie inny. 

Jaki GIN wybrać? Ja stawiam na dry gin, czyli wytrawny alkohol. Jest naprawdę dobrą bazą do drinków z dodatkiem owoców czy koktajli. 

Wśród znanych mi Ginów, dziś wybrałam JA. Baczewski Dry Gin. Ten alkohol jest dostępny tylko w jednej objętości, czyli 0,7l. Ze znanych mi alkoholi o aromacie jagód jałowca ten jest naprawdę wyśmienity. 

Nie lubię ginu z lodem czy z plasterkiem cytryny. Ale w koktajlach smakuje jak złoto! Dziś mam dwie propozycje, oczywiście z dodatkiem owoców. Bo naprawdę idealnie wzbogacają smak letniego drinka!

Gin&Tonic Black cherry

50 ml Dry Gin Baczewski

6 owoców wiśni

5 ziarenek czarnego pieprzu

150 ml toniku*

kostki lodu 

Do szklanki wrzuć wiśnie, czarny pieprz i kostki lodu (wg. uznania). Dokładnie zamieszaj i uzupełnij szklankę tonikiem. Dodaj listki mięty lub jeden duży listek mięty cytrynowej. Podawaj od razu!

Gin&Tonic Rosemery 

50 ml Dry Gin Baczewski

30 ml soku z grapefruita

120 ml toniku*

kostki lodu

gałązki rozmarynu

plasterki grapefruita

Do szklanki wlej gin, dodaj kostki lodu (wg.uznania), sok z grapefruita i rozmaryn. Dokładnie zamieszaj i uzupełnij szklankę schłodzonym tonikiem. Podawaj od razu!

*możesz użyć aromatyzowanego toniku. Takie napoje robi Schweepes. Na pewno tez będzie smacznie. 

Eksperymentuj i daj znać co wybrałeś/aś do swojego drinka.